有点自恋地感觉自从接触葡萄酒之后，嗅觉都灵敏了很多，走出机场大厅，迎面而来的海风让我强烈的感到大连和上海空气的完全不同，风中带着丰富的矿物质感，直接有开瓶Chablis的冲动。
期待已久的大连之行如期而至，上飞机前就知道美酒佳肴等着我，所以不仅中午在浦东机场饿了一餐，还在飞机上强迫自己美美的睡了一觉，连出了机场坐在来接我们的车上，看着大哥精心给我们准备的水果都没敢多吃。好吧，一切都是值得的，晚上，当坐在餐桌前饥肠辘辘的看着一道一道的美味海鲜上台，数着当搬运工一般从上海背到大连的几十瓶美酒，顿时觉得再饿一点也饿得其所~~好强的屌丝心态啊~
第一次来到这个海滨城市，不试试当地的海鲜当然是不行的，鲍鱼墨绿色的胆囊，海肠，生海胆等都是平时没有企及的，不过，重点还是当晚的酒~
第一场就是以白为主，搭配海鲜。唐培里侬香槟之后的第一支白，来自Domaine J-F Coche-Dury的Meursault Perrieres 1er Cru，1997年份。早就久仰大名了，但一直没试过，况且97年并非好年份，所以开瓶之时还是有些担心，很害怕酒已被氧化，所幸人品大爆发，一切正常，它展现出了这种顶级酒款该有的一切特质，复杂却不失愉悦，尾韵悠长，带着淡淡的坚果回甘，酒体充盈，华丽，公认是这一场的最佳。
Chablis Bougros Bouguerots Blanc Domaine William Fevre 2009，则是著名的Chablis专家Noel推荐，而我也一心期待的，开瓶后表现出漂亮的酸度和果香，果然没让大家失望，加上Noel现场给大家解释这款酒酿得如此用心良苦，由于地处寒冷，庄主不惜减产40%来保证质量，更让人钦佩无比。
双鸡的骑士蒙哈榭2001和唐培里侬2003喝过很多次了，反倒没有太多感觉，比如 Puligny Montrachet的香气过于复杂，和大连的风土、海鲜的鲜美搭配在一起，反倒有些显得不纯净，而唐培里侬2003明显没有成熟，酿造得显得有些着急，所以在尾韵部分，显得很苦略干燥。Domaine Olivier Bernstein的Puligny Montrachet 1er Cru Champ-Gain 2008年份则是性价比超级高的一款酒，甚至不输前面几款顶级的白葡萄酒。
至于这场酒局上的唯一一款红，Domaine George Vogue的Bonnes Mares 是我一直没喝懂的，前两次喝2004年份，都有一些浓烈的动物毛皮，皮革的“臭”味，我甚至直接定义成小时候经常吃的卤煮大肠的味道，而这次1997年份则是另外一个体验，席间有朋友说，这款酒是两条平行线，红色水果和黑色水果并存，却互不打扰，很贴切的描述，同时也能明显感到这块地应该是处在相对比较冷的地区，所以酿得很男性，很刚毅。对单宁的描述上，我觉得它还是细致的，谈不上细腻，和Noel意见想左，OK啦，个人有个人的感观，总之这是款不错的酒~
重头戏总是放在后面，晚上9点，转战朋友的私人会所，用一支Salon 1999开始了今晚的压轴大戏，Domaine De la Romanee Conti La Tache 小垂直。
先看下这三支酒的评分：
1990年份，Jancis Robinson 19.5/20，Robert Parker 100/100，Allen Meadows 99/100，Wine Spectator 97/100，可以说是半个世纪以来的最高分年份。
1999年份，Jancis Robinson 19/20，Robert Parker 98+/100，Allen Meadows 99/100，Wine Spectator 97/100，可以说是半个世纪以来和2005年一样仅次于1990年的年份。
2007年份，Jancis Robinson 19/20，Robert Parker 95/100，Allen Meadows 96/100，喝过多次了，公认是2000年之后目前喝起来最易饮，最快速愉悦的年份。
这三个年份都基本上代表了La Tache三个十年的特质，尤其是90和99，更是难得一见，更难得一尝的，所以呢？很有意思！~
记得第一次喝La Tache是2012年的11月24日，在此之前我喝过的最好的酒是Chateau Mouton
Rothschild 1999，当时我还在努力的学习用WSET的方法机械的记录着颜色，首香，二香，含糖量，酸度，酒体，酒精度数，前，中，后段表现，尾韵，回甘...，而当一杯La
Tache倒在我面前，香气像一堵墙一般扑面而来把我包裹住的时候，我都感动的快哭了，顿时感觉机械的描述无法表达出顶级酒款的特质，如果说是这次酒局让我基本决定放弃WSET的学习，开创自己的野路子，专攻波尔多和勃艮第，也不再按照WSET的步调写酒评了，就是不知道大哥知道后还会不会请我喝酒了啊
赌一把~
不过今晚，又有一款酒让我感动得热泪盈眶。La Tache 1990。酒塞保存良好，倒入杯中，酒的状态良好，没有意外发生，先赞一下自己的人品。香气略微封闭，轻摇一下，有一些小时候家里买的上海药皂的味道，带着一点甘草混合着硫化物的感觉，90的老酒还有硫化物的味道？我感觉是，是不是很神奇？OK，我们再等等看，半个小时过去了，我们先把1999倒入杯中，明显的显得更加奔放和愉悦，多次的经验告诉我们，这就是La Tache该有的香气，红色水果、樱桃、杨梅夹杂着紫罗兰的花香扑面而来，大家甚至觉得99已经完胜了90。再过半个小时，07的La Tache也倒入杯中，愉悦度瞬间又上升了一个级别，我甚至觉得带了一些脂粉气（虽然不被同桌大哥认可，但我仍旧固执的认为这是脂粉气，我并不是说它不好，而是在09D.R.C的Romanee Saint Vivant上让我对一直厌恶的脂粉气有所改观，不再认为它一定是不好的了，而恰恰相反，适度的脂粉气能让人的愉悦程度提高一个档次，只要不太过胭脂水粉）。
此时已过去了一个多小时，奇迹却出现了。那杯我一直期待，一直舍不得喝的La Tache 1990发生了变化。我不太能形容得出来，只是觉得，放在唇边一闻，有闻到沉香般的感动，和07的欢快愉悦不同，它立刻让我安静了下来，不是刻意，而是不由自主的，一股沉香沉入心底，带着果香花意，踏实了，同时毛孔收缩，汗毛都竖了起来，心静的同时又感到四肢如蒸桑拿后般飘飘荡荡，空无着力的舒坦，这很像太极拳讲究的“松”，意在力不在，用意不用力，树静风不止，根沉枝随风的感觉，然后，长长的吁了口气：舒服！跟着眼眶就湿了。
入口，不再有杂七杂八的浑浊气息，相当的圆润，不是温婉如玉的感觉，而是平衡，没有一丝突兀，你感觉不到酸度，但酸度在那里，如入戏般，走到前段，其实你已经知道中段了，走到后段，你下意识也明白它将马上返回到前段，最后这口酒怎么入喉都不太清楚，只留下满口余香，还是樱桃、酸梅，紫罗兰和一点香料，持续了20分钟，够了，这20分钟足以奠定它在黑皮诺里的高度。
此时再回到07的杯前，愉悦的香气此刻比较之下，甚至有点点负担，它太愉悦了，但酒体支撑不了深度（这当然只是和90相比），如同轻歌曼舞，但舞者的脸上已经透出了疲劳。我顿时觉得，07如同一个火辣女子裹着一团香风扑入怀中，而我心里却留恋着那缕沉香。
嗯？99跑哪儿去了，对了，99的La Tache，它还是不温不火的站在那里，一款绝世的酒就快被遗忘，是的，因为它太好了，却好得有点中规中矩，缺少波澜，在这个波澜壮阔，一波三折的晚上，不是它不好，而是它未搭，在90的曲折和07的奔放中，选择中庸之道，永不犯错，却难以在这个晚上记得。
再仔细回想一下，今晚是否喝明白了La Tache？也许吧，至少我知道最顶级的La Tache是什么样子的了，我也知道，年份不同，特点不同，年轻的女孩活力四射，可以玩在一起；年长一点的按部就班，可以工作在一起；而再年长一点？如我这般岁数的，哈哈，像我老婆，平静之中总有惊喜，可能有时候凶巴巴的，但时不时的让你感动20分钟，够了，不是么？
凌晨6:00，我还在码文字，一丝睡意都没，哪管上午要游艇出海，下午要给新到的朋友接风洗尘，傍晚要迎着海风长跑，晚上还有波尔多百分酒的对比。皆因，3支D.R.C La Tache。
后记：
从第一次喝到La tache，细数一下，已经喝过11个年份20多瓶了，也经历了一次95，97和99的小垂直，每次都觉得好喝，感动，却没有总结出什么，只是很有意思的有段时间里，每每喝到其他的勃艮第佳酿，赞美一番的同时最后忘不了加上一句：“和La Tache比还是有些差距”。比较，是最公平的，也是最不公平的，要看怎么比，跟谁比。不由得想起2012年12月26号的晚上，1995，1997和1999的La tache同场竞技，我也写下过这样的评论：
首先开启的是1997年的La Tache。令人愉悦的黑色樱桃果香一开瓶就涌现出来，如同早上起床拉开窗帘见到广漠海面上的初升朝阳，温暖而绚丽，云层里穿行几番就变得热烈起来，似乎几分钟不见，又宛若夕阳西下，将云雾镀上金边时展现出恢弘大气，末了，是斜下的不舍与留恋。这款97年的La Tache似乎迫不及待的向我们展示它所有的美好与多变，樱桃、李子、香料的香气层层涌现，而入口是中和平衡的细致，恰到好处的单宁质感搭上结实雄厚的酒体，让人觉得能做到两极归一才是美好的最高境界。
而1995年的La Tache似乎含蓄得多了，席间Simon和JC描述的最为妥帖：这是一部音乐大剧，高雅而严肃，无法在街边欣赏，必须怀揣崇敬的心，按照它的步调，跟随它的节奏，才能体会到——它让你心潮澎湃时，你便情难自禁；它让你心旷神怡时，你便放空自己；它让你六神无主时，你便坐立不安；它让你稍安勿躁时，你会静心等待。95的La Tache就是有这样的魔力，不急于展示自己的美好，每每你觉得香气闭郁之时，它的一缕回甘，一丝变化让你又浮想联翩的想继续等待下去，而你等到那一刻，它给你带来的一切，都会让你觉得，所有的等待都是值得。
1999年的La Tache开瓶之前，大哥说过，如果这瓶酒还不能带给大家所有想要的，那么再开！的确如大家憧憬的那样，有相当完美的成熟度，单宁圆润、柔和，酸度不高却做到极致的平衡，酒体适中，不丰硕不清减，我对黑皮诺所有的了解和喜爱都它都能体现出来。如同一幅泼墨山水画，该俊秀的时候轻舞飞扬，该狂放的时候气势磅礴，该利落的时候一笔带过。如果说95年的La Tache是人跟音乐走，配合就能得到美，那么99年的无疑是画笔随人走，只要你想到，它便呈现给你看。在两款酒前，一为听众，一为画匠，不同的造诣，决定了不同的心境；一为动人，一为人动，懂得迎合人心的一款酒，马上就充满了灵性，决定了不同的高度。
这次垂直不由得想到武术，南人约简，得其精华；北人深芜，穷其枝叶。97的Latache简单明了地把该展示的全部展示出来，95的却步步深究，面面俱到，99的却融会贯通要简便简，要繁得繁。所以，只有北方面面俱到的太极（吴氏），和南方干练实用的咏春，加在一起才成就了李小龙的截拳道。
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