何新：清明节·生命与死亡合体的节日

    何新旧作（考古札记）：

清明节·生命与死亡合体的节日

   （本文发表于何新《夏小正新考》一书第二版，转载请注明出处）

    1、清明节，起源于古代迎春狂欢之节

    中国年节风俗，由来甚久，多源自上古。而战国秦汉以后，一些年节则往往被附会于某些历史人物，例如端午节(本为上古之夏至节、火神节)被附会于纪念楚人屈原（说详何新“端午节新考”文），而清明节则被附会于纪念晋人介子推云云。

    ［按：俗说谓晋文公下令每年的清明这一天，禁止生火，家家只能吃预先做好的熟食（冷食），以此纪念他的恩人介子推。《后汉书·周举传》注：“太原一郡旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁，至其亡月咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨。”但介子推的史事不见于《左传》和《史记》，不足为信。寒食节起源于纪念介子推的说法出自后汉，最早见于桓谭《新论》（洪迈在《容斋随笔》云）。《玉烛宝典》卷5引晋人陆翙《邺中记》云：“俗人以介子推五月五日烧死，世人甚忌，故不举火食，非也。北方五月自作饮食，祠神庙，及五色缕、五色花相问遗，不为子推也。”

隋人杜公瞻注《荆楚岁时记》也指出寒食节的起源与介子推无关。他说：“《周礼·秋官·司烜氏》：‘仲春以木铎修火禁于国中。’注曰：‘为季春将出火也。’今寒食准节气是仲春之末，清明是三月之初，然则禁火盖周之旧制也。”］

    实际上，清明节在古代具有远为浪漫而久远的历史。清明节起源于古代的寒食节和上巳节，是迎春之节。清明之神，即青神（东帝青神），亦即华夏古代诸神系统中的春神。

    至于清明节的名称，则与新春天气物侯有关。《淮南子·天文训》说:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”清代的《岁时百问》解释何谓“清明”说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”

    明代的《历书》称：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”

    2、上巳节，迎龙神、祈春雨及产子的生命之节

上古无清明节之称。近代所谓清明节，盖起源于古老的上巳节和寒食节。

古俗在夏历三月八日（巳日）举行上巳节。上古华夏在此节日祭祀高媒神，举行踏青、祓禊（临河洗浴）、野合等迎春活动，其俗由来甚为久远。据上古传说，殷商人的高祖契，其母在河里洗浴，吞食鸟卵怀孕而生下契。这种临河求孕的洗浴，也应是上巳节的“祓禊”活动（类似的传说有很多，如高句丽的朱明王亦然）。

    汉代以前，迎春的节日在夏历三月。至近代，则改为阳历4月5日前后。此系源自古天文学所推算太阳到达黄经15°时。故现代的清明节，是在现在公历的4月，4日、5日、6日三天中的一天。

    而在古代，清明节是夏历三月的节气，时间约在夏历三月初（初三至初八日）。初八日——就是所谓的“上巳”之日。

    ［《月令七十二候集解》：“三月节……物至此时，皆以洁齐而清明矣。”］

    上古之迎春，首先是以观测天文龙星之出现作为标志。

    龙星，又称大火星（并非太阳系八大行星中之火星，行星之火星在古代称“荧惑”），古代认为是一颗神圣及神秘之星，在古代还有灵星、明星、心星及大辰星等等的别称。龙星在28宿中属于苍龙（青龙）宿（心2星），在西方的星象系统中属于天蝎座。

    根据古代天文观测，每年的夏历三月，红色的龙星——大火星会在黄昏出现于正东方，这一天就意味着春天的到来。

    ［《左传·昭公四年》“火出而毕赋” 。晋杜预注：“按《左传》云：火出，於夏为三月，於商为四月，於周为五月。则火出季春建辰之月。””杨伯峻注：“十七年《传》云：‘火出，於夏为三月’……则夏正三月，天蝎座星于黄昏时出现。”］

    龙星初见，古代是作为农事季节开始的重要标志。龙星大火，象征着农神、龙神，以及主持雷雨之神。所以龙星也称作“大辰”（即大震，相当于《易经》的震卦，震是雷神之名）。

  

    每当春日龙星到来，国家要在农社的祭坛（灵台）上举行隆重的祭祀，以祈求春雨。这种祭祀中要举行舞龙的舞蹈，所以这种祭祀又叫“舞雩”。

    ［东汉学者王充说：“灵星之祭，祭水旱也，于礼旧名曰雩。雩之礼，为民祈谷雨，祈谷实也。春求雨，秋求实，一岁再祀，盖重谷也。”又曰：“故《论语》曰：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”暮春，四月也。周之四月，正岁二月也。二月之时，龙星始出，故传曰：“龙见而雩。”龙星见时，岁已启蛰（惊蛰），而雩。”又云：“龙星二月见，则雩祈谷雨；龙星八月将入，则秋雩祈谷实。”］

    上巳节活动中，另一重要的宗教活动就是祭祀高禖神。高禖神是华夏诸神系统中主管爱情和生育之女神。

    高禖，名号“勾芒”，亦作“句（古音与勾通）芒”，又称作“高密”、“郊禖”。禖同媒，亦通腜（即孕妇）。

    考古出土多见上古时代艺术雕塑的高禖神，多是巨乳怀孕的成年女性形象。事实上，远古时期一些裸体的女神像，都有着发达的胸部、腹部和臀部，这是生殖崇拜及多孕多子之女神的象征。在汉代画像石中也有高禖神的形象。辽宁红山文化遗址出土有5000年前的上古女神庙遗址，有高媒女神的陶像。

    高媚女神句芒，是春天之神，也是东方之神（即《楚辞·九歌》中的“东君”，我旧曾认为东君是启明星，误）。她还有名号曰“重”（通钟，即钟鼓之神，亦即雷神。《国语》说南正重司天以主神）。

  

    ［关于句芒的部分古代传说：《山海经·海外东经》：“东方句芒，鸟身人面，乘两龙。”郭璞注：“木神也，方面素服。”《尚书大传·鸿范》：“东方之极，自碣石东至日出扶木之野，帝太白皋、神句芒司之。”《墨子·明鬼下》：“昔者郑穆公，当昼日中处乎庙，有神入门而左，鸟身，素服三绝，面状方正。郑穆公……曰：‘敢问神名？’曰：‘予为句芒’。《淮南子·天文训》：“东方，木也，其帝太白皋，其佐句芒，执规而治春。”《淮南子·时则训》：“东方之极，自碣石山过朝鲜，贯大人之国，东至日出之次，扶木之地，青丘树木之野，大白皋、句芒之所司者，万二千里。”《吕氏春秋·孟春》：“其帝大白皋，其神句芒。”高诱注：“太白皋，伏羲氏，以木德王天下之号，死祀于东方，为木德之帝。……句芒。少白皋氏之裔子曰重，佐木德之帝，死为木官之神。”而《左传·昭公二十九年》则说：“少白皋氏有四叔：曰重、曰该、曰修、曰熙。”《玉函山房辑佚书》辑《随巢子》：“昔三苗大乱，天命殛之，夏后受命于元宫。有大神人面鸟身，降而福之。司禄益食而民不饥司金益富而国家安，司命易而民不夭，四方归之。禹乃克三苗而神民不违，辟土为王。”袁珂先生认为，此“人面鸟神”之神，当即句芒。《世本·作篇》：“句芒作罗（网）。”实际上，句芒之国，也是高句丽、高丽国名的起源。］

    《礼记·月令》记有周代君王祭祀高媒神的仪式：“孟春三月……立春之日，天子亲帅三公、九卿、诸侯、大夫，以迎春（神）于东郊。”“是月也，天子乃以元日祈谷于上帝，乃择元辰，天子亲载耒耜，措之参于保介之御间；帅三公、九卿、诸侯、大夫躬耕帝藉。”

    “仲春之月，……玄鸟至。至元日以大牢祠于高禖，天子亲往。后妃帅九嫔御，乃礼天子所御，带以弓韣，授以弓矢于高禖之前。”

    这些记述的大意是：

    在春三月；周天子率领贵族及大臣举行迎春的祭礼。在这一天，天子要向高媒神祈求五谷丰收，天子要亲自下田，使用农具，率领大臣进行耕作。

    当青鸟（玄鸟）到来的时候，天子要亲自献祭，屠宰大牛献祭于高媒神。然后，王后率领众嫔妃们，以弓箭插入弓套之中，献在高媒神之前——这个动作实际是性交的象征。

     上巳节期间对高媒神的祭祀，是一种具有强烈性含义和感交巫术意味的祭礼。

    3、寒食节，禁火之节

     寒食节也开始在农历三月。当天上的龙星出现之后，上巳节之后就进入了寒食节。寒食节期间举国禁火。禁火，正是为了祭祀雨神——请求雷雨之神的降临。

    周代封国，各国最重要的宗教场所是神社。东亚的神社文化，最早起源是在古代的中国。周代天子国都有大社，各个封国中也都建立有国社。神社中立有长年不灭之火坛，此即本义的“社火”（社火变为社戏之名，是在后来）。

    为了祈祷龙星的降临，为了祈雨，要熄灭神社祭坛上已经燃烧经年的旧火。直到寒食节的祭祀完成后，才能添加薪柴，重新点燃新火。这种灭旧迎新的祭祀仪式，古代叫“改火”。

     关于改火寒食的日期，是在上巳节之后。宋司马光 有《晋阳三月未有春色》诗记述宋代的寒食及清明节改火事云：“清明空改火，元巳漫浮觞。”诗句中所谓“元巳”就是指上巳节。

    ［《论语·阳货》：“旧谷既没，新谷既升，钻燧改火，期可已矣。” 何晏 集解引马融 曰：“《周书·月令》有“更火”之文：“春取榆柳之火，夏取枣杏之火，季夏取桑柘之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火。一年之中，钻火各异木，故曰改火也。” 刘宝楠《正义》引 徐颋《改火解》：“改火之典，昉於上古，行於三代，迄於汉 ，废於 魏 晋 以后，复於 隋 而仍废。”

    唐史延 《清明日赐百僚新火》诗：“九天初改火，万井属良辰。” 宋司马光 《晋阳三月未有春色》诗：“清明空改火，元巳漫浮觞。”］

    在改火和禁火期间，举国不能火食，只能吃事前备好的熟食（即寒食），所以这段停火期间也叫寒食节。

    ［《周礼·司烜氏》说：“中春以木铎修火禁于国中”，所谓“修火禁”，便是禁火。唐李涪《刊误》曰：“《论语》曰：钻燧改火，春榆夏枣，秋柞冬槐。则是四时皆改其火。自秦、汉以降，渐至简易，唯以春是一岁之首，止一钻遂。而适当改火之时，是为寒食节之后。既曰就新，即去其旧。今人待新火曰勿与旧火相见，即其事也。又《礼记·郊特牲》云：季春出火曰禁火。此则禁火之义昭然可徵，俗传禁火之因，皆以介推为据，是不知古，以钻燧证之。”（邹福保《日知录之馀》 引）］

    秦汉以前禁火寒食的时间很长，不同记载表明可以有十天乃至一月之久。

    东汉时期的《月令》则确定寒食节为清明节气前的三天。唐宋时期减为清明前的一天。从先秦到南北朝，寒食节都是一个隆重的节日。到唐宋时，寒食节仍然是一个重大的节日，元代以后才逐渐式微。

    若按时间先后排序，古代迎春的三个节日是：上巳节——寒食节——清明节。

    唐宋以后，上巳节废，明清以后寒食节废，只有清明节集三节于一身，成为中国人迎接春天到来的代表性节日。

    4、上巳节，泼水、洗浴、狂欢之节

    古代的上巳节，这个节日原是盛大的迎春狂欢节，有一系列浪漫的迎春活动。

   其中最重要的三项活动是：祭祀高媒神，男女在春河中洗浴玩乐——“脩禊”，以及情人自由幽会的野合狂欢。

    “巳”这个字的本义是蛇和男性生殖器（蛇常是生殖器的著名象征物）的象形。所谓“上巳”，意义涵有生殖器崇拜。在夏历三月上旬的“巳日”这一天，人们群聚于水滨嬉戏、洗濯，祓除不祥，同时求福祈子。

    在上古，上巳节不仅是一个野外洗浴戏水的节日，也是祭祀“高媒神”（即生殖神）、祈祷多子、求偶快乐的爱情及野合之欢乐多节日。因此这个节日在各地民间也有称作桃花节、女儿节，上巳节实际是华夏古代的情人节。

    （上巳日应为三月初八，即夏历三月的第一个巳日。汉魏以后则改定为三月初三日）。

    《左传》庄公二十三年夏，有一则记录云“三月，公如齐观社，非礼也。”意思是在这一年的三月，鲁庄公到齐国观看“闹社”，这是违背礼教的。为什么去别国观看“闹社”会违背礼教呢？这段记载很隐晦，其实所谓“社”就是齐国祭祀春神和上巳神的活动。因之《谷梁春秋》说得比较明白些：“观，无事之辞也，以是为尸女也。”闻一多曾经考证明白，尸是性交的隐喻，鲁君去齐国尸女就是去玩女人。所以史官说鲁君非礼也。

    古代（秦汉以前）的上巳节活动中最为浪漫的活动，就是三月三日，人们临河泼水、洗浴（祓禊）的“灌礼”（《易经》之“观卦”也是记录这个节日），以及“野合”（即“社”，闹社）。

    早在商、周时代，每逢三月的第一个巳日（上巳日），人们就要到水边去祭祀，并采集香熏的草药花朵沐浴，人们称之为“祓禊”或“脩禊”（即洗洁）。

    ［《周礼·春官》说：“女巫掌岁时祓除衅浴。”郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如（入）水上之类。衅浴，谓以香熏草药沐浴。”此浴水风俗，汉晋仍存。《汉书 礼仪志》记：“是月上巳，官民皆洁于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢病，为大洁。” 《宋书 礼志二》引《月令》注：“暮春，天子始乘舟”。蔡邕《章句》曰：“今三月上巳，祓于水滨，盖出于此也。“ ”自魏以后但用三日，不以巳（日）也。”］

《诗经·郑风·溱洧》这首诗歌记录了春秋时期郑国上巳节的戏水欢乐情景：

［何新译文］

“溱河,洧河，流水哗哗。男男女女，在这里翩躚洗浴。

 姑娘说:“给你泼水吗?”小伙说:“来吧。”“请你也给我泼泼!”

  洧河岸边，到处欢声笑语。少男少女，调笑戏谑，互相赠送芍药花。

  溱河,洧河，流动清波。男男女女，塞满了河流。姑娘说:“给你泼水吗?”小伙说:“来吧。”“请你也给我泼泼!”洧河岸边，到处欢声笑语。少男少女，调笑戏谑，互相赠送芍药花。”

    ［原文：溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉蕑兮。女曰“观乎？”士曰“既且。”“且往观乎！”洧之外，洵訏且乐。维士与女，伊其相谑，赠之以勺药。溱与洧，浏其清矣。士与女，殷其盈兮。女曰“观乎？”士曰“既且。”“且往观乎！”洧之外，洵訏且乐。维士与女，伊其将谑，赠之以勺药。

此诗记述每年仲春，三月上巳，郑国的少男少女们齐聚溱河、洧河畔，结伴洗浴。观，即灌，洗浴（说详何新《易经新解》的“观卦”考释），以及戏水游春之乐。

 有趣的是，据《史记》的孔子传，孔子的父亲孔叔纥也是在鲁国尼丘的一个上巳节日中，与颜氏少女相会，“野合”，而生下了伟大的孔子。

    ［《论语》记载，曾皙说：“我的愿望是，暮春时节，穿着新制的春服，与朋友们到沂水边沐浴，吹风而舞。”孔子说：“我欣赏你的理想。”晋潘尼有诗曰：“暮春春服成，百草敷英蕤”，“羽觞乘波进，素卵随流归”。这也是记述上巳节和寒食节迎春的习俗。］

只是到魏晋及隋唐以后，男女之防及礼法之戒逐渐森严。秦汉以前这种在新春于河畔洗浴玩乐甚至野合的祓禊风俗，愈来愈失去狂野味道，而变为文质彬彬“修禊”之礼：“三月三日，士民并出江渚池沼间，为流杯曲水之饮”（《荆楚岁时记》）。此即所谓“流觞曲水”之礼——用酒杯盛酒，放入弯曲的水道中任其飘流，看酒杯停在谁的面前，谁就引杯饮一口。至此，古代的上巳节已经完全失去其本义，而逐渐消失到寒食节的活动中。

    5、寒食祭祖与扫墓

    寒食节及上巳节本来都不包括扫墓的风俗。大概到南北朝时期，出现了“寒食展墓”的祭扫活动。其过程大致是：在寒食节的日子里，一家人或一族人同到先祖的墓地，致祭、除草、添土、焚烧纸钱。但这种民间的春祭活动，并不被官府认可。直到唐初，百姓这种寒食期间的拜墓活动，仍然被朝廷视为“野祭”。

    据北宋学者王溥所撰《唐会要》记，唐初民间流行寒食节扫墓并郊游的风气。

    因之，唐高宗龙朔二年（622年）曾发布诏令，禁止民间在寒食节期间上坟扫墓。更不许在悲伤地扫墓之后，又欢快地踏青郊游：“或寒食上墓，复为欢乐。坐对松槚，曾无戚容。既玷风猷，并宜禁断。”（《唐会要》卷二三）

    这是由于，朝廷认为寒食节期间后的野游欢乐与扫墓悲哀的肃穆态度是矛盾的，是对亡灵、鬼神的不敬。但是，民间习俗并不因朝廷的禁令而被遏制，反而越来越兴盛。

    过了一百多年，到唐玄宗李隆基开元二十年（732年），朝廷不得不颁布新的敕令，准许人民在寒食节期间上墓行拜扫之礼。 但同时仍然规定，扫墓之后不得就地饮食作乐，“食馀馔任于他处，不得作乐”。

    但是，开元二十九年（741年）唐玄宗又下一道敕令：“凡庶人之中，情理多阙，寒食上墓便为燕乐者，见任官典不考前资，殿三年，白身人决一顿。”（《唐会要》卷二十三）意思是，寒食节可以扫墓，但扫墓之后禁止饮酒宴乐。如果官员这样做就撤职，百姓则要挨揍。

    但是，在寒食节期间扫墓，然后在坟前饮酒、享用祭品已经成为习惯，虽有朝廷严令，仍然难以禁除。 

    王充《论衡》说：“凡祭祀之义有二：一曰报功，二曰修先。” “凡此功烈，施布于民，民赖其力，故祭报之。宗庙先祖，己之亲也，生时有养亲之道，死亡义不可背，故修祭祀，示如生存。推人事鬼神，缘生事死。人有赏功供养之道，故有报恩祀祖之义。”

    中唐以后，寒食扫墓之俗盛行，以至在任官吏常有因回乡扫墓耽误职守的事。于是朝廷又颁布政令规定了明确的寒食节官府假期，确定寒食节放假四——七天。

    ［大历十二年（777年）朝廷诏令，衙门依例放假五天。贞元六年（790年），官假日加到七天。使官员们可以从容地进行扫墓祭奠之事。］

    中唐以后，寒食节的祭祖扫墓成为了重要的社会礼制。故唐人王冷然的《寒食》诗说：“秋贵重阳冬贵蜡，不如寒食在春前。”寒食节祭祖的重要性，已经超过了重阳节和年终的蜡祭。

    尽管如此，保守的人们仍然不认可这一风俗。宋代的欧阳修就曾经批判寒食节的扫墓活动，是礼崩乐坏之举——"五代礼坏，寒食野祭而焚纸钱。"(清赵翼《陔余丛考》卷三十引)

      宋庄季裕《鸡肋篇》记，宋代的寒食节扫墓，不烧香而流行挂纸钱。：“寒食上冢，亦不设香火。纸钱挂于茔树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中，谓之掰钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒馔，携家春游。”

    

  

    有人认为，寒食节祭拜亡者的风俗，最早的起源，可能与春秋晚期晋文公重耳于寒食日为其功臣、隐士介子推扫墓祭拜的纪念活动有关。但是此只有传说而典籍不见明文。

    ［桓谭《新论》：“太原郡民以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，犹不敢犯，为介子推之故也。”三国时期曹操反对禁火寒食习俗，并为此发布了《明罚令》禁止之，说：“闻太原、上党、西河、雁门冬至后一百有五日皆绝火寒食，云为介子推。”。《齐民要术》亦云：“昔介子推怨晋文公赏从亡之劳不及己，乃隐于介休县绵上山中。其门人怜之，悬书于公门。文公寤而求之，不获，乃以火焚山。推遂抱树而死。文公以绵上之地封之，以旌善人。于今介山林木，遥望尽黑，如火烧状，又有抱树之形。世世祠祀，颇有神验。百姓哀之，忌日为之断火，煮醴酪而食之，名曰‘寒食’，盖清明节前一日是也。中国流行，遂为常俗。”］

    6、古代寒食节日的迎春饮食

     寒食节禁火，人们只能吃先准备好的熟食和冷食。因此古代的寒食节期间形成了一些特殊和特色的饮食作品。

    南北朝时期的《荆楚岁时记》中详细记述当时的寒食节食品云：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧，大麦粥，寒食，挑菜。”注云：“据历合在清明前二日，亦有去冬至一百六日者。”“寒食三日作醴酪”。“今人悉为大麦粥。研杏仁为酪，引饧沃之”。“黍饭一盘，醴酪二盂”。

    ［《荆楚岁时记》作者宗懔(约502-565)，字怀正，南朝梁人。］

    这些特色的寒食节食品包括： 

[《齐民要术》记载“醴酪”是寒食节的“寒食”，详细介绍了醴、酪的制作方法：

 "煮醴法：与煮黑饧（麦芽糖）同，然须调其色泽，令汁味淳浓，赤色足者良。尤宜缓火，急则焦臭。煮杏酪粥法：用宿穬麦，其春种者则不中。预前一月事麦，折令精，细簸拣，作五六等，必使别均调，勿令粗细相杂，其大如胡豆者，粗细正得所。曝令极干。如上治釜讫，先煮一釜粗粥，然后净洗用之。打取杏仁，以汤脱去黄皮，熟研，以水和之，绢滤取汁。汁唯淳浓便美;水多则味薄。用干牛粪燃火，先煮杏仁汁，数沸，上作豚脑皱，然后下穬麦米。唯须缓火，以匕徐徐搅之，勿令住。煮令极熟，刚淖得所，然后出之。预前多买新瓦盆子容受二斗者，抒粥著盆子中，仰头勿盖。粥色白如凝脂，米粒有类青玉。停至四月八日亦不动。渝釜令粥黑，火急则焦苦，旧盆则不渗水，覆盖则解离。其大盆盛者，数卷亦生水也。"《荆楚岁时记》记载南北朝时期南方寒食节的节令食品是“饧、大麦粥”，也是醴酪。隋朝依然习惯吃这种食品，杜台卿说：“今世悉作大麦粥，研杏人为酪，别煮饧沃之也。”]

 

“挑菜”也是寒食节期间的一项习俗。挑，“挖取”之意，寒食节期间挖取野菜生吃。

［杜公瞻注《荆楚岁时记》“挑菜”：“如今人春日食生菜”。］

    春饼：一种鸡蛋和面粉调制的软质煎饼。

    此外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了一种特殊的寒食节用的环饼。“环饼，一名寒具，以蜜调水溲面”，这应就是现在北京的民俗食品蜜麻花。

    枣糕——枣锢飞燕：宋代，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为“枣锢飞燕”，即北京今日仍有的小吃枣糕。

    青精饭：《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”，“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”寒食清明染青饭，是献给春神青神的祭品。此习俗在南方云贵地区仍较为流行。 

    青团：《七修类稿》提到寒食节时南方人吃的“青白团子”。这种青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热后色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香。 

    桃花粥：唐代民间以此为寒食食品。以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”孔尚任《桃花扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。” 无疑，在寒食节的特色节令食品中，桃花粥最令人青睐。此外，还有杨花粥、梅花粥等春日花卉入粥。 

    江南民间在清明时常吃炒螺蛳。有“清明螺，赛只鹅”之说。 

    清明节这天，民间祠堂还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿酒为主.。

    ［陆游的名诗：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。萧鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。”所写的就是清明时节的春社。］

    此外，还有煮鸡蛋、寒食饼、寒食面、寒食浆、枣饼、春酒、红藕、香椿芽拌面觔、嫩柳叶拌豆腐等。宋元以后寒食节虽然渐渐消亡了，但留下的这些特色食俗，却顽强地继续流传于各地至今。 

    7、寒食节中的玩乐游戏

    “燕子来时春社，梨花落后清明。”

    自南北朝起，寒食节就出现了从禁火寒食，向娱乐化活动演变的趋势。这些娱乐活动的起源，则可能与上巳节的狂欢遗俗有关。

    至隋唐以后，礼法化的中古中国已经不能容纳上巳节的自由两性娱乐。于是传统的上巳节游戏遂转变为寒食期间的娱乐活动而蔚为大观，包括踏青、插柳，《荆楚岁时记》记寒食节游戏还有斗鸡，镂鸡子，斗鸡子。打毬、秋千、施钩之戏。

    据《荆楚岁时记》记：“江淮间寒食日家家折柳插门”。 柳者，撩也，留也。“昔我往矣，杨柳依依”，柳树自古就是招客和留客的象征。杨花柳木也是爱情的象征，应当也是古代上巳节的重要信物。

    不仅寒食节门前流行插柳，而且流行头顶戴柳。寒食节时，孩子们将柳条编成环，戴于头上。以至明清有民谣云：“寒食不戴柳，红颜成皓首”，“清明不戴柳，死后变黄狗”云云。 

    唐宋以来还流行寒食节的踏青。孟郊《济源寒食》诗曰：“一日踏春一百回，朝朝没脚走芳埃”；于鹄《襄阳寒食寄宇文籍》讲的是水乡的踏青：“烟水初销见万家，东风吹柳万条斜。大堤欲上谁相伴，马踏春泥半是花”；诗人杜甫也有踏青《绝句》曰：“江边踏青罢，回首见旌旗。” 宋苏辙《踏青》：“江上冰消岸草青，三三五五踏青行”。

    明代《帝京景物略》中记载京郊当年清明踏青时的场景：“……玉泉三十里至桥下，夹岸高柳，丝垂到水。绿树绀宇，酒旗亭台，广亩小池，荫爽交匝，岁清明日，都人踏青。舆者、骑者、步者、游人以万计。”

    ——此记述可以与北宋名画《清明上河图》的描绘相参照。 

    古代寒食节一个具有特色的著名游戏是荡秋千。据称，秋千本是古代山戎人用于练习身手轻趫的军训项目。到春秋时，齐桓公出兵远征山戎，秋千也随之向南流传，汉代后逐渐在中原地区流传，并从军训项目演化为寒食节期间的娱乐游艺。

    ［《荆楚岁时记》：”去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧、大麦粥。寒食，挑菜。斗鸡，镂鸡子，斗鸡子。打毬、秋千、施钩之戏。”注记：“《古今艺术图》云：‘秋千本北方山戎之戏，以习轻趫者。’后中国女子学之，乃以彩绳悬木立架，士女炫服，坐立其上，推引之，名曰秋千。”《汉武帝后庭秋千赋》称：“秋千者，千秋也。汉武祈千秋之寿，故后宫多秋千之乐。”《湘素杂记》称：“秋千，汉武帝后庭之戏也，本云千秋，祝寿之词也，语讹传为秋千。”也有说法认为，“千秋”在汉语中有生死之讳，故改为秋千。 ］

    《开元天宝遗事》记，唐玄宗爱好玩秋千：“天宝宫中至寒食节竞竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之”。 

    宋人诗歌云：“一原风俗异衣裘，流落来从绵上州。 未到清明先禁火，还依桑下系千秋。 ”（黄庭坚《观化十五首》）

    ［唐宋诗歌多有咏寒食节玩秋千的。王维《寒食城东即事》曰：“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竟出垂杨里”。王禹偁《寒食》曰：“稚子就花拈蛱蝶，人家依树系秋千”。梅尧臣《梨花》曰：“月白秋千地，风吹蛱蝶衣”；文彦博寒食日过龙门，也有诗作曰：“桥边杨柳垂青线，林立秋千挂彩绳”。欧阳修《渔家傲》词：“隔墙遥见秋千侣，绿色红旗双彩柱”。陆游诗：“秋千旗下一春忙”。元代散曲家卢挚《寒食日新野道中作双调·蟾宫曲》曰：“桑柘外秋千女儿，髻双垭斜插花枝”。元代散曲家张养浩也在寒食途中作《中吕·十二月兼尧民歌》曰：“三四株溪边杏桃，一两处墙里秋千”。明代朱日藩《清明扬州道中忆王端公》句曰：“水国人家种杨柳，清明士女竞秋千”云云。］

    寒食节的另一个著名游戏就是踢蹴鞠 。蹴鞠，是足球运动的前身。

    据宋人马端临《文献通考》：“蹴球，盖始于唐，植两修竹，高数丈，络网于上，为门（即球门）以度球，球工分左右朋，以角胜负。”

    检索唐诗中，记述寒食节踢球活动的诗作很多。如王维《寒食城东即事》“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竟出垂杨里”；王建《宫诗》：“殿前铺设两边楼，寒食宫人步打球”。韦应物《寒食后北楼作》：“遥闻击鼓声，蹴鞠军中乐”。白居易《洛桥寒日作》：“蹴球尘不起，泼火雨新睛” 。 

    《荆楚岁时记》所记的寒食节游戏“牵钩 ”，即拔河运动。寒食拔河戏，据说由水上舟战“牵钩”演变而来，故至唐代已称“拔河”。

    寒食节拔河之最，当数唐中宗导演、宰相及大臣集体参加的梨园拔河之戏。据《景龙文馆记》：“唐中宗（李显）景龙四年清明节，帝幸梨园。命侍臣为拔河之戏，以大麻絚（绳子）两头系十余小索，每索数人执之。以挽六弱为输。时，七宰相、二附马为东朋，三相五将为西朋。仆射韦巨源，少师唐休因年老，随而踣（倒），久不能起，帝以笑为乐。” 

    此外还有斗鸡、斗鸡卵的游戏。 我国斗鸡习俗历史悠久，在《左传》中即有记载，历久不衰。

    ［《左传·昭公二十五年》：“季郈斗鸡。季氏介其鸡，郈氏为之金距。”］

    隋杜台卿《玉烛宝典》记：“寒食节城市尤多斗鸡、斗卵之戏。”在唐代，寒食节斗鸡也是皇宫中的娱乐项目之一。《荆楚岁时记》注说， 寒食节有斗鸡、镂鸡子和斗卵的风俗。

    镂鸡子是寒食节的手工游戏。在春天新产的鸡蛋上雕镂刻画各种图案。这种春季的游戏活动起源很早，《管子》说：“雕卵然后瀹之，所以发积藏，散万物。”（卷十二）

    人们之所以雕镂鸡蛋，是为了顺应时气的变化。《荆楚岁时记 》在记载寒食“镂鸡子”之后，有一段按语，大约说是隋代的情况：“古之豪家，食称画卵。今代犹染蓝茜杂色，仍如雕镂。递相饷遗，或置盘俎。”人们染画鸡蛋，以为相互馈赠的节日礼品。唐代仍有染画、镂刻鸡子的风俗，“寒食进杂彩鸡子”，“寒食赐镂鸡子”（《岁时广记》卷十五）。

    初唐诗人骆宾王《镂鸡子》诗更是生动地描画了当时镂画鸡子的情形：“幸遇清明节，欣逢旧练人。刻花争脸态，写月竞眉新。晕罢空馀月，诗成并道春。谁知怀玉者，含响未吟晨。”清明刻画鸡蛋成为人们比试手艺的竞技游戏（这种寒食节鸡蛋染画的风俗颇类似欧洲复活节的彩蛋风俗）。

    斗鸡子，斗蛋也是寒食节的游戏。在寒食节期间，以煮熟的鸡蛋相互碰撞，看谁的鸡蛋坚硬不破。时至今日，在山东青州、湖北谷城等地，民间仍有清明节儿童斗蛋的习俗。

    此外还有放风筝 。《帝京岁时纪胜》记：“清明扫墓，倾城男女，纷出四郊，提酌挈盒，轮毂相望。各携纸鸢线轴，祭扫毕，即于坟前施放较胜。”古人认为清明的风很适合放风筝。专家指出，在古人那里，放风筝不但是一种游艺活动，而且是一种巫术行为：他们认为放风筝可以放走自己的秽气。所以很多人放风筝时，将自己知道的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让纸鸢随风飘逝，象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。 

    8、近代清明节取代寒食节    

    上巳节在魏晋以后消失而娱乐活动融入了寒食节的游春活动。

    唐宋时期的“寒食节”，在明清被清明节取代。据《唐会要》，唐大历十二年二月十五日，朝廷曾经颁布一道敕令：“自今以后，寒食同清明”。

    隋唐宋时代寒食节的传统习俗主要有三项：禁火、扫墓、郊游。到明清时期，寒食节的风俗渐渐淡漠，寒食节的扫墓活动被清明节扫墓活动所取代。

     因为清明前的寒食节还是禁火的。因此只有在清明日改火后，才允许启用新火，人们才能到墓地上烧纸上供。所以祭墓之日就集中在了清明这一天。

    ［沈复 《浮生六记·浪游记快》云：“清明日春祭扫墓“。明《帝京景物略》记：“三月清明日，男清明祭祖，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”《清通礼》亦记：“寒食及霜降节，拜扫圹茔。届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”］

      元明以后，寒食节禁火食冷之俗渐衰。“寒食节”的名称自然越来越少被人提及，而本来是节气名称的“清明”则突显出来。上巳节戏水娱乐踏青的风俗，也被整合到后来的清明节游春习俗之中。清明节逐渐成为一个融合了上巳节、寒食节传统习俗的重要民俗节日。

    唐人王维在《寒食城东即事》诗说：“少年分日作遨游，不用清明兼上巳”。此诗句乃是寒食、清明与上巳三节在唐代即被认为一事的佐证。

    清明节的许多风俗继承自寒食节和上巳节。但是古代的寒食节皆为冷食，而近代清明节的饮食则要宽泛许多，大量春日时新菜蔬、美味，皆可入食，而不再问其生熟、冷热。 

    有趣的是，西方基督教地域的复活节，也是定在寒食——清明节前后（春分后之月望后的第一个星期日），节中也有互赠彩蛋活动。复活节时期要举办篝火会。篝火点燃前，要熄灭全部灯与火，然后钻木取新火，点燃篝火。会后各家取篝火为火种。这个活动很像古代华夏的新春改火活动。基督教选定这个古老的迎春节日来纪念耶稣复活，也是为源自亚洲的这一古老旧俗充实了新意。

    东西文化尽管不同，而寒食节、清明节——复活节内容却如此相似，十分发人深思。