数百年未解之谜，终于勘破——

何新：八大山人名号再考

我去年曾经考论明代写意及禅画大师朱耷名号八大山人的由来，认为此号出自佛典《八大人觉经》。不期近日发现一幅八大山人手迹，书法如下：

“经者，径也，何处现此八大人觉经？山人陶八儿遇之已（矣）。八大山人题”

据此，似可确证八大山人名号盖出自《八大人觉经》。

何新：八大山人名号的来历

　　【关于八大山人名号的出典】

　　八大山人，本名朱耷，江西南昌人，为明宁献王朱权九世孙，清初画坛“四僧”之一。明亡后，国破家亡，朱耷心情悲愤，落发为僧，法名传綮，字刃庵，取义即“忍安”。又用过雪个、个山、个山驴、驴屋、人屋、道朗等号，后转入青云谱为道人。

　　晚年取八大山人号并一直用到去世。

　　八大山人号，乃是朱耷59岁弃僧还俗后所取，至80岁去世，以前的字号遂均弃而不用。其书画所书“八大山人”含意深刻。“八大”与“山人”四字连写，八字内收则类“哭”，外放又似“笑”。他有题画诗“无聊笑哭漫流传”之句，表达以此名号哭之、笑之，寄托故国沦亡，哭笑不能的悲凉心境。

　　但是关于“八大山人”名号的来历，此前未见前人论考。余近读佛典《八大人觉经》，乃知其号实出于此也。

　　本经经首：“为佛弟子，常于昼夜，至心诵念，八大人觉。”此“八大人”（诸佛菩萨）应即“八大山人”名号的本来出处。

　　《八大人觉》经文，全经仅三百余字，主旨即：世业无常，国破家亡，忍耐安详，觉悟涅磐。 八大者，经文所言八觉也。而第一觉悟即“世间无常，国土危脆；四大苦空，五阴无我；生灭变异，虚伪无主；心是恶源，形为罪薮；如是观察，渐离生死”。

　　由此可知“八大山人”于国破家亡巨变后，从书画中求证禅心，寻求八觉，向佛陀寻找离苦忘忧解脱之途径。

　老何旧年有幸收藏有八大山人的书画真迹，平生更酷爱临摹其书画。近此又证得数百年来难解之“八大山人”名号本源，岂非缘分？岂不乐乎？

　　南无阿弥陀佛！

［本文写作时间：2014年6月28日］

【八大山人简介】

　　八大山人将明代文化狂人徐渭水墨写意画的传统，发展为阔笔大水墨写意画法，其特点是通过象征寓意的手法，并对所画的花鸟、鱼虫进行夸张，以其奇特的形象和简括抽象的造型，使形象突出，主题鲜明，甚至将鸟、鱼的眼睛画成“白眼向人”，创造了一种前所未有的绘画造型。

　　八大山人画山水，多取荒寒萧疏之景，剩山残水无仪态，可谓“墨点无多泪点多，山河不复旧山河”，“想见时人解图画，一峰还写宋山河”，寄情于画，以书画表达对明王朝的眷恋怀念。

　　八大山人画笔墨简朴豪放、苍劲率意、淋漓酣畅，构图疏简、奇险，风格雄奇朴茂。他的画根底深厚，初师董其昌，又上窥黄公望、倪瓒，多作水墨，笔墨质朴雄健，意境荒凉寂寥。八大山人亦长于书法，擅长行书、草书，宗法王羲之、王献之、颜真卿、董其昌等，好以藏锋秃笔作书，风格圆润、流畅、秀健。

　　朱耷的画作在东方尤其在日本备受推崇，并在世界画坛引起了很大的反响，为世界各大博物馆之珍藏。如：《孔雀竹石图》《孤禽图》《眠鸭图》《猫石杂卉图》，以及《荷塘戏禽图卷》、《河上花并题图卷》、《鱼鸭图卷》、《莲花鱼乐图卷》、《杂花图卷》《杨柳浴禽图轴》、《芙蓉芦雁图轴》、《大石游鱼图轴》、《双鹰图轴》、《古梅图轴》、《墨松图轴》、《秋荷图轴》、《芭蕉竹石图轴》、《椿鹿图轴》、《快雪时晴图轴》、《幽溪泛舟图轴》、《四帧绢本浅绛山水大屏》等。书法方面有《临兰亭序轴》、《临“临河叙”四屏》，以及各大家法帖和行草诗书轴册等，都在国内外的博物馆中珍藏。

【何新拟八大山人图画二幅】

【附录】八大山人传

　　八大山人者，故前明宗室,为诸生，世居南昌.弱冠遭变,弃家遁奉新山中，剃发为僧.不数年,竖拂称宗师。

住山二十年，从学者常百余人.临川令胡君亦堂闻其名,延之官舍.年余，竟忽忽不自得,遂发狂疾，忽大笑,忽痛哭竟日.一夕，裂其浮屠服,焚之，走还会城.独自徜徉市肆间,常戴布帽，曳长领袍,履穿踵决，拂袖翩跹行.市中儿随观哗笑,人莫识也.其侄某识之，留止其家.久之疾良已。

　　山人工书法,行楷学大令，鲁公,能自成家；狂草颇怪伟.亦喜画水墨芭蕉，怪石,花竹及芦雁，汀凫,翛然无画家町畦.人得之，争藏弆以为重.饮酒不能尽二升,然喜饮.贫士或市人屠沽邀山人饮，辄往;往饮,辄醉.醉后墨渖淋漓，亦不甚爱惜.数往来城外僧舍,雏僧争嬲之索画；至牵袂捉衿，山人不拒也.士友或馈遗之,亦不辞.然贵显人欲以数金易一石，不可得;或持绫绢至,直受之曰："吾以作袜材."以故贵显人求山人书画，乃反从贫士,山僧，屠沽儿购之。

　　一日,忽大书"哑"字署其门，自是对人不交一言,然善笑而喜饮益甚.或招之饮，则缩项抚掌,笑声哑哑然.又喜为藏钩拇阵之戏，赌酒胜则笑哑哑,数负则拳胜者背，笑愈哑哑不可止,醉则往往欷?泣下。

　　予客南昌，雅慕山人,属北竺澹公期山人就寺相见，至日大风雨,予意山人必不出，顷之,澹公持寸札曰:"山人侵早已至."予惊喜趣乎笋舆，冒雨行相见,握手熟视大笑.夜宿寺中剪烛谈，山人痒不自禁,辄作手语势.已乃索笔书几上相酬答，烛见跋不倦。

　　赞曰：世多知山人,然竟无知山人者.山人胸次汩浡郁结，别有不能自解之故,如巨石窒泉，如湿絮之遏火,无可如何，乃忽狂忽喑,隐约玩世，而或者目之曰狂士,曰高人，浅之乎知山人也！哀哉!

　　译文：

　　八大山人,是前代明朝的宗室，获得"诸生"的资格,世代居住在南昌.年轻时遭遇变故，离开家逃到奉新县的山中,剃去头发做了僧人.不几年，手持佛尘被称为高僧.

　　（八大山人)住在山中二十年,跟随他学习的曾经有一百多人.临川县令胡亦堂听说他的名声，请他到官衙.一年多后,他心中空虚恍惚不得意，于是就发作疯病,忽而大笑，忽而整日痛哭.一天晚上,撕裂了自己的僧服，焚毁它,跑回了会城(南昌).他独自在集市中徘徊，常常戴着旧布帽,披着破长袍，鞋子破烂,露出脚跟，甩开袖子,像跳舞一样轻快地行走.市中的人跟着观看嘲笑他，没有人认得出他.他的侄子认出了他,就留他住在自己家.很长时间，病才确实好了.

　　山人擅长书法,行楷学习大令，鲁公(王献之,颜真卿),能够形成自己的独特风格；写的狂草非常怪异而有气势.也喜欢画水墨芭蕉，怪石,花竹及芦雁，汀凫(野鸭),自由自在而不受画家规矩的约束.人们得到了他的画都争着收藏，把它看得很贵重.他喝酒不能喝完二升,但是喜欢饮酒.贫困的读书人或普通百姓，宰杀牲畜的,卖酒的邀请他喝酒，他就去;每次去喝酒总是喝醉.喝醉后创作时墨汁淋漓,也不很爱惜(自己的作品).八大山人多次到城外僧舍去，小和尚争着纠缠他索要画作,甚至于拉扯他的衣袖衣襟，山人也不拒绝.朋友中有人赠送他财物,他也不推辞.然而达官贵人想要用几两银子换一张水墨画，也得不到；有人拿绫绢来,他就径直接受，说:"我把它当作做袜子的材料."因此,达官贵人求他的书画，竟然反而要从贫困的读书人或和尚僧众,宰杀牲畜的，卖酒的那儿买到.

　　一天,忽然在他的门上写了一个大大的"哑"字，从此对人不说一句话,然而喜欢笑并且更喜欢喝酒了.有人请他喝酒，他就缩着脖子,拍着手掌"哑哑"地笑.又喜欢游戏猜拳，赌酒胜了就"哑哑"地笑,输得多了就用拳打胜者的后背，更"哑哑"地笑个不停.喝醉了就常常叹息抽噎落泪.

　　我客居南昌,一向仰慕八大山人，就嘱托北竺澹公约山人前往山寺相见,到这一天，刮大风下大雨,我料想山人一定不会出门，不一会儿,澹公拿着短信说："山人天刚亮就已经到了."我又惊又喜，急忙叫了一顶竹轿,冒着雨前去见他，握着手相视大笑.夜里在山中住宿,点烛交谈，八大山人犹如身体发痒忍不住地想要与人交流,就借助手势进行表达.随后竟然索要笔在桌上写字来酬答我，直到蜡烛尽露出烛根也不知疲倦.

　　我认为:世上认识八大山人的人很多,却竟没有一个真正了解他的人.山人心中情感愤激郁结，另有无法自我排遣的原因。如同巨石阻挡了泉水,如同湿絮阻遏了烈火，无可奈何,于是忽狂忽哑，潜藏玩世之态,而有的人看待他，说是狂士,说是高人，他们对山人的了解真是太浅了呀！可悲啊!

《八大人觉经》

后汉安世高译。师安息国人，名清，字世高，原是安息国王子，父殁后，舍王位而皈依佛门，出家学道，博晓经藏，尤其精通阿毘昙学与禅。汉桓帝时，从安息国来到洛阳，是我国佛教初期的译经僧。译有《安般守意经》、《阴持入经》、《修行道地经》等约三十四部四十卷。我国早期佛学的流布，因之奠定基础。  

本经主旨在说明诸佛菩萨等大人应当觉知思念的八种方法，因此称为《八大人觉经》。与《佛遗教经》、《四十二章经》合称为佛遗教三经。全经仅短短三百余字，经文中佛说主旨即：世业无常，国破家亡，忍耐安详，觉悟涅磐。经文要义云：

“觉悟世间无常，国土危脆；四大苦空，五阴无我；生灭变异，虚伪无主；心是恶源，形为罪薮；如是观察，渐离生死。“

何新：现代中国最伟大的经济成就是实现国家工业化

【导   读】

　　本文1—8节是何新1992年10月提交给中央领导的调研报告的总论部分，后以《论中国的新工业革命》为题收入《何新战略思想库?新战略论?经济编》（四川人民出版社1999.7）；第9节是他写于2015年9月的一则网文。两者虽然相隔23年，但一脉相承，相互印证，浑然一体，完全像是一篇完整的近作。

　　这篇文章通过创新性地提出“两次工业革命论”，揭示出亚洲“四小龙”的工业化基础的虚弱性，论证我国改革开放前后两个时期绝不能相互否定、计划经济（宏观调控）和市场经济绝不能相互否定；归根到底，以大型国有企业为骨干的独立完整的工业体系，是现代中国所取得的最伟大的经济成就，是中国当今国力与命脉之所在，也是当今中国之所以能雄立而傲视世界的本钱之所在，更是实现中华民族伟大复兴，未来完成“新一代工业革命”和技术升级的根本基础，更不能以任何名义、任何方式否定而使它功亏一篑、付之东流。这些观点是颇有现实针对性的。

　　回顾人类几千年历史，我们的农业文明较之古巴比伦、古埃及或许不是起源最早的，但我们是做得最好的（而古巴比伦人、古埃及人的后裔今在何处？真的没人确切知道），在工业革命前的整个农业文明时代，中国都是全人类物质和精神财富的主要创造者，都是整个人类文明发展进步的主要枢纽和发动机（通过自汉武大帝开启、延绵2000多年的“丝绸之路”和东亚的“大中华天下体系”）。“中国曾长期占据世界经济的中心地位，其经济总量经常占到整个世界的50%以上，而在经济极为繁荣的宋代，这一数字曾高达90%。据文献记载，当时中国的城市化率和识字率已达到30%，其人民生活水平已达到欧洲大城市十八世纪初的水平。从十六世纪中期到十七世纪中期的百余年间，由欧亚贸易流入中国的白银在七千吨到一万吨，约占当时世界白银总产量的三分之一”；西方的工业革命，也是在中华文明基础上开启的，是之前两百多年西方以从美洲攫取的白银资本，在中国换取的财富和技术积累长期滋养的结果（请参看加拿大多伦多大学教授贡德?弗兰克名著《白银资本》）。直到1661年，民族英雄郑成功尚能以其私人武装之力，将当时世界上最强大的海上霸主荷兰（贸易额占到全世界总贸易额的一半，被誉为“海上马车夫”）的武装殖民者驱逐出台湾。这说明，西方在完成工业革命之前，除了肆无忌惮地利用“恶这个历史进步的杠杆”，并不存在什么真正的“大国崛起”，也没有什么制度和文化优势可言。

　　我们的工业文明也确实比西方晚起步了两三百年，但我们只用不到70年时间，已做到世界工业产业规模最大、产业体系和链条最完整的水平，正处于做到世界最好的门坎上，没有理由不再继续奋斗，力争尽早成为世界工业文明中心，就像我们过去长期居于世界农业文明中心一样。对这一辉煌前景，台湾大学政治学系名誉教授胡佛比我们大陆许多人看得更清楚：“中国崛起是石破天惊的历史巨变”；“中国很快就可以成为世界第一大经济体，……中国在‘和衷共济’的天下观下所推展的‘非西方世界崛起’的世界新秩序，会在东方随着太阳和煦的晨曦逐渐升起，光照大地。”（《高思在云：中国兴起与全球秩序重组》序言）

　　中国、中华民族、中华文明，作为世界上屈指可数而且唯一的一直绵延不断的巨型国家、巨型民族、巨型文明，从来就有着自己必须做世界第一的无比自信和不懈追求，有着自己靠实业技术争胜的聪明才智和吃苦耐劳精神，因此总能一次次在极其严峻的挑战和极为剧烈的冲突中重新崛起，未来终将逐步引领全人类走向万世太平、大同圣境。至于在此过程中，靠在白纸上印些花花绿绿的东西套取世界财富（这已是其最大“产业”和税收主要来源）、而且连小孩也懒得生养的美国人今后向何处去，我们免不了会因为被它闹腾而操心，但不应该比他们自己更操心才对；特别是在当前美欧强力推进“再工业化”的背景下，我们更不能被种种“去工业化”的花言巧语所迷惑，自毁中国的新型工业化前途。

【摘   要】

　　●在50—70年代，我国进行了第一次工业革命。在此二十多年中，在中国建立起分布于全国骨干城市的（国营）重化工业体系。我国的第一次工业革命，是在计划经济的时代进行的。没有当时的计划经济，这一次工业革命不能获得成功。

　　●土地承包制形式的农村改革，实际是我国的第二次土地改革。这一改革从政治束缚中解放了农民，使农业生产率得以奇迹式的提高。正是中国农村改革奠定了中国第二次工业化的基础。

　　●如果以较为恢弘的历史眼光去看，就会发现80年代以来的经济改革运动同时还具有十分广泛深刻的政治、文化和社会变革的意义。因此，把这一改革进程，看作我国当代史上的第二次“工业革命”是完全恰当的。

　　●当代的第二次工业革命由于新兴民用工业涉及的部门众多，产品种类复杂，其规模之大与情况之繁杂，已决非统一的国家计划部门所能有效地控制。在此新情况下，市场机制的引入和扩大乃是势在必行之举。

　　●历史表明，计划经济与市场经济在我国社会主义发展的不同阶段应运而生，都有必然性。新中国5 0—7 0年代第一次工业革命的历史，是中国现代史上光荣胜利的一章，悲壮慷慨的一章，可歌可泣的一章，而绝不是阴暗失败的一章。

　　●以往十几年中国经济成功的奥秘，并不单纯是由向市场机制的转换造成的。因此不能片面认为，只要进一步搞一个内外全面放开、全部自由放任化的市场，就会使我国经济获得更大的成功。

　　●有一些理论家有一种倾向，即一讲市场经济，就全面否定前三十年（1949—1979）的计划经济，否定建国初期的工业化成就，进而全面否定今后政府对我国经济作宏观调控的必要性。这第一是不尊重历史，第二是在现实政策中非常有害。

　　●国家对全国宏观经济的调控能力似正不断削弱。这个倾向如不注意，则我国经济很可能在不久的将来发生新的混乱和动荡。

　　●让人迷信GDP的西方经济学本身就是在蛊惑人心。它让人们迷恋于一些抽象的数字，迷恋于虚拟经济，而忽略了关系国计民生的真实的经济物质实体。

　　●中国作为第三世界中最大的一个发展中国家，一个本来一穷二白的苦饿之国，在不到70年的时间中，克服千难万苦，以最快的速度实现了国家工业化；建立了一个基本完整、门类齐全，以大型国有企业为骨干的工业体系——这是现代中国所取得的最伟大的经济成就！

　　●这个独立完整的工业体系，在全世界的发展中国家中是唯一的，除了美欧日发达国家的互补性工业体系和俄罗斯以外，也只有中国完整地具有。中国之所以能够雄立当今世界，靠的绝不是什么GDP 的抽象数字——而正是因为中国拥有的这一强大的实体化的工业体系。

　　●这一独立自主的工业化体系，是中国人自鸦片战争的一百多年以来，历几代人前仆后继、流血流汗、奋斗牺牲——也包括50—70年代吃不饱、穿不暖，历尽艰难困苦，以至饿死许多人作为代价而换来的！是中国当今国力与命脉之所在，也是当今中国之所以能雄立而傲视世界的本钱之所在，更是实现中华民族伟大复兴，未来完成新一代工业革命和技术升级的根本基础。

　　●中国共产党和新中国政府，绝非仅是什么市场经济的裁判员，而是国家工业化运动的组织者和领导者。没有这种领导和组织，中国的工业化运动根本不可能得到历史性的成功！?

　　●虚拟领域的金融战争最终总还是要落实在实业战争上。我们能在几十年内建立起最强大的工业体系，就那么害怕竞争吗？我们在军事上不惧怕任何敌人，在经济上就那么害怕敌人吗？

【正   文】

1.中国正在进行一次新的工业革命

　　一个基本判断是，尽管仍面临复杂、深刻和多方面问题，但国内经济政治形势的总体情况是好的。我注意到最近英国撒切尔夫人在台湾提出一个看法，她认为“中国正处在工业大革命的边际。”我个人认为，不论出于何种背景，她的这一看法具有远大历史眼光，是颇为深刻的。

　　实际上，中国在当代所发生的整个经济改革运动，的确可以看作是1949年以来发生的第二次工业革命。

2.五十年代我国进行第一次工业革命

　　在50—70年代，我国进行了第一次工业革命。在此二十多年中，在中国建立起分布于全国骨干城市的（国营）工业体系。

　　值得注意的是，这一工业体系主要集中在能源、矿产冶金、机械、化工等重工业部门。60年代的三线建设使我国工业化的布局，由沿海地区被引向中国内陆和纵深区域。虽然三线建设在交通运输问题上考虑欠周，但建设三线并非完全是负面的意义。

　　我国的第一次工业革命，是在计划经济的时代进行的。没有当时的计划经济，这一次工业革命不能获得成功。

3.近十年来我国正在进行第二次工业革命

　　十一届三中全会所发动的中国经济改革，首先从解放农民入手，以土地承包制形式，进行了土地再分配，这实际是重新确定农民对于国有土地的租赁关系。

　　而在旧的公社制度下，由于农民不能自由支配土地、劳动、产品，实际是被束缚在一种人身依附关系之下。因此，这一次农村改革，实际是我国的第二次土地改革。

　　这一改革从政治束缚中解放了农民。通过这一改革，使农业生产率得以奇迹式的提高。农业生产率的提高，使农村出现大批过剩劳力。其中一部分流向城市。另一部分在政府信贷和部分外来资金技术的支持下，在东南沿海地区发展了新兴的乡镇工业。乡镇工业和经济的扩展，使我国农村地区走向城市化的步伐大大加快了。可以说，正是中国农村改革奠定了中国第二次工业化的基础。

　　在80年代，我国工业的投资方向也发生了明显变化，即由过去侧重于投资发展重工业部门，而更多地转入到发展民用消费工业和城市建设（基建）部门（包括军工业的转向民用生产）。由于外部资金及技术的引入，出现了新型的消费品加工工业（集中在家电、服装等部门）。流通商业和其他第三产业部门也得到国家政策的鼓励，而得以快速发展起来。

　　上述进程，实际都是我国现代经济史上一次意义重大深远的经济方向的转变。这一转变目前仍在进行中。

　　如果以较为恢弘的历史眼光去看，就会发现这一经济改革运动同时还具有十分广泛深刻的政治、文化和社会变革的意义。因此，把这一改革进程，看作我国当代史上的第二次“工业革命”是完全恰当的。

4.第二次工业革命三大特点

　　80年代以来，在我国发生的第二次工业革命进程，具有一些引人注意的特点:

　　1）如果说50年代发动的第一次工业革命集中在重化机电工业和矿业部门，则当代的第二次工业革命集中在日用消费品的加工业（包括家用电器）部门、城市基本建设和交通、通讯工业部门中。

　　2）当代的第二次工业革命，已经导致我国经济结构（包括工农业组织形式和一些部门的所有制形式）发生深刻变化。这一变革目前仍在向纵深发展中。

　　3）由于新兴民用工业涉及的部门众多，产品种类复杂，其规模之大与情况之繁杂，已决非统一的国家计划部门所能有效地控制。在此新情况下，市场机制的引入和扩大乃是势在必行之举。

　　4）我们还注意到，目前我国经济中遭遇困难最多的部门多数恰恰集中在第一次工业化时代所建立的那些重、化、机电和矿产部门。这一情况的发生不是偶然的。它恰恰反映了由第一次工业化到当代新的工业革命这一阶段，我国工业结构的深刻转变。

5.计划经济与市场经济都有其客观必然性

　　邓小平说:“计划与市场都是经济手段”，这一论点至为深刻。历史表明，计划经济与市场经济在我国社会主义发展的不同阶段应运而生，都有必然性。计划经济的优点，是有利于集中控制和调配人力、资源、资金。如果我们考虑到重化矿工业部门投资大，消耗人力、物力多，建设周期长，而资金回收慢，因而难于快速积累利润促进自我发展。因此在落后国家进行工业化的初期阶段，可以说，计划经济是当时一种特别有效的组织形式。

　　在考虑亚洲“四小龙”的经验时，人们会注意到，它们利用和借助了发达工业国（主要是美国）的过剩基础工业能力，避免了在基础工业（即重工业）部门进行投资建设。从而才能主要依赖发展消费（轻）工业和家电工业，以出口为主导，获得较高的外汇积累。这是一条捷径，但这条捷径对50—70年代的中国来说却不存在。（至今，亚洲“四小龙”的基础工业部门仍然是较薄弱的，需要“补课”。）

　　中国在50—70年代，为了优先发展重工业部门，曾付出了巨大的代价。例如，在当时国内资金和资源（开发能力）非常有限的约束下，国家不得不强迫让农业和消费品工业（包括民用建筑业）部门为重工业部门让路，从而抑制了它们的发展。

　　60—70年代，我国农村普遍贫困，城市中消费品短缺，人民（消费者）手中货币缺乏，这的确是一种广泛的贫穷状态。但是，这种状况之造成，除了“文革”这样的决策失误的原因外，可以说，正乃是上述优先发展重工业路线的必然结果。但也正是在做出上述牺牲的条件下，才保证了我国第一次工业革命能以较短的时间，取得举世瞩目的重大成就。

　　今天回顾历史，应当说，新中国5 0—7 0年代第一次工业革命的历史，是中国现代史上光荣胜利的一章，悲壮慷慨的一章，可歌可泣的一章（正如当时《创业》等影片所讴歌的），而绝不是阴暗失败的一章。

6.我国经济改革取得成就的三个原因

　　最近十几年来，我国经济改革之所以取得巨大成就，是否仅仅是由于采用了自由市场机制的结果呢？（如国内某些经济学家和西方舆论所说的）不是!

　　如果客观、全面地看的话，我认为，我国的经济改革之所以获得成功，人民生活之所以能迅速改善，是与以下三个原因有关的:

　　1）我国在计划经济时代，已经在重、化、机械及矿产冶金工业方面奠定了一个相当规模的经济基础。正是这个基础支持了中国当代的经济改革，支持了中国的第二次工业革命。

　　2）我国适时地在70年代末，在计划体制中引入了市场机制，发动了农村改革和企业改革。。

　　3）我国适时地使投资由集中于重、化、机电、矿、冶等部门，转向于民用消费工业和城市建设部门，以及对外出口部门。（这正是对资源的重新配置）

　　因此，以往十几年中国经济成功的奥秘，并不单纯是由向市场机制的转换造成的。因此不能片面认为，只要进一步搞一个内外全面放开、全部自由放任化的市场，就会使我国经济获得更大的成功。

　　相反，当代世界经济中的复杂和险恶情况值得注意：俄罗斯搞休克经济（试图一步到位私有化和自由市场化）不断惨遭失败。而且完全可以断言，只要不改变盖达尔那一套作法，就还将进一步失败。美国、欧共体及日本，都有发达的自由市场经济，但都面临深刻的经济不景气，都不得不在经济中强化国家政策的介入机制，以努力保护本国市场和设法提高本国工业对外部的竞争力。这种现实，应该使我国的未来经济决策有所警惕。

7.不宜全面否定前三十年的计划经济

　　对1978年以来中国所发生的经济进程，在意识形态上作姓“资”姓“社”的辩论确无必要。但是，一种倾向掩盖另一种倾向。现在也有一些理论家，也有一种理论倾向，即一讲市场经济，就全面否定前三十年（1949—1979）的计划经济，否定建国初期的工业化成就，进而全面否定今后政府对我国经济作宏观调控的必要性。这第一是不尊重历史，第二是在现实政策中非常有害。

　　我最近收到一位美国华裔学者的信。他在信中谈到这样一个情况:

　　“目前，美国的经济不景气，许多人士（包括我）在不同行业，都可得到一个认识，即美国经济上不去，不是生产力不足，不是科技不发达，而是生产关系问题。虽然不公开说，但在实际步骤上美国也已大力地推展‘计划性’的经济，这几乎是工商界高级主管的基本理解即常识。但我想，国内朋友大概从未想到会有这种事，或是听了也不信。”

　　人们不会忘记，有人曾在1987—1988年间向赵紫阳献计，主张在中国推行“休克疗法”但未果（当时体改所有人提议要搞的“阵痛疗法”，就是“休克疗法”）。

　　目前，又有人再度鼓吹在中国搞全面自由放任的市场经济。今年以来，这种经济理论倾向有所抬头。被这类理论支持鼓励的某些政策，现在在一些地方政府的经济政策中，实际已被采纳，正在对我国国民经济的健康发展产生有害作用。

　　特别要指出的是，我今年在几省看到的一个共同情况是，国家对全国宏观经济的调控能力似正不断削弱（首先是国务院对地方的权威性经常受到质疑）。这个倾向如不注意，则我国经济很可能在不久的将来发生新的混乱和动荡。这一点，目前实际已有某些迹象。

8.现代中国最伟大的经济成就是实现国家工业化

　　我认为，让人迷信GDP的西方经济学本身就是在蛊惑人心。它让人们迷恋于一些抽象的数字，迷恋于虚拟经济，而忽略了关系国计民生的真实的经济物质实体。

　　必须指出，现代中国革命与改革所取得的最伟大的经济成就——主要并非表现于什么 GDP 或者人均 GDP的抽象数字上。

　　事实上，中国作为第三世界中最大的一个发展中国家，一个本来一穷二白的苦饿之国，在不到70年的时间中，克服千难万苦，以最快的速度实现了国家工业化；建立了一个基本完整、门类齐全，以大型国有企业为骨干的工业体系——这是60多年来毛泽东所建立、邓小平所改革的现代中国所取得的最伟大的经济成就！这个独立完整的工业体系，在全世界的发展中国家中是唯一的，除了美欧日发达国家的互补性工业体系和俄罗斯以外，也只有中国完整地具有。中国之所以能够雄立当今世界，靠的绝不是什么GDP 的抽象数字——而正是因为中国拥有的这一强大的实体化的工业体系。

　　在中国现代工业化的进程中，中国共产党和新中国政府，绝非仅是什么市场经济的裁判员，而是国家工业化运动的组织者和领导者。没有这种领导和组织，中国的工业化运动根本不可能得到历史性的成功！?

　　这个以国有企业为主的、独立自主，而且门类基本齐全的工业体系，对于中国人的价值和意义无比巨大！这一独立自主的工业化体系，是中国人自鸦片战争、洋务运动、甲午战败的一百多年以来，历几代人前仆后继、流血流汗、奋斗牺牲——也包括50—70年代吃不饱、穿不暖，历尽艰难困苦，以至饿死许多人作为代价而换来的！

　　这个自主的工业体系是中国当今国力与命脉之所在，也是当今中国之所以能雄立而傲视世界的本钱之所在，更是实现中华民族伟大复兴，未来完成新一代工业革命和技术升级的根本基础。?

　　虚拟领域的金融战争最终总还是要落实在实业战争上。

　　一些新自由主义的泛市场教的鼓吹者，受国际金融垄断势力的教唆，所处心积虑地欲达到的目标，就是要通过逐步深入的私有化进程，全面彻底地瓦解、摧毁中国国有自主的工业体系!?

　　瓦解中国的这个独立工业化体系，第一可以摧毁发达国家工业体系的竞争对手，占有中国的国内市场，第二可以瓦解中国的军工资源，从军事上遏制中国，第三可以制造大规模失业和社会问题，以至触发内乱从而解体中国。新自由主义经济学所鼓吹的优化全球资源配置，恐怕真谛就在于此吧！

　　极左与极右都想割裂历史，极左想割断改革开放，回到过去，关起大门切断中国与世界的联系；极右则想抛弃几千年的历史和几代人的努力，跪拜西方。二者都是出于两个字——恐惧！极左因为恐惧，不敢融入世界经济，妄想关起门来抵御入侵；极右因为恐惧，幻想投降后有一碗残羹剩饭，苟活于乱世。我们能在几十年内建立起最强大的工业体系，就那么害怕竞争吗？我们在军事上不惧怕任何敌人，在经济上就那么害怕敌人吗？

1、现代的工业体系中，所有的工业总共可以分为39个工业大类，191个中类，525个小类。完整的工业体系更注重的是大而全，而非高精尖。  

    2、按照工业体系完整度来算，中国拥有39个工业大类，191个中类，525个小类，成为全世界唯一拥有联合国产业分类中全部工业门类的国家，联合国产业分类中所列举的全部工业门类都能在中国找到。如果一家制造业厂商在中国打半小时电话就能完成的配套工作，到其他国家可能要半个月才能搞定。  

    接下来是美国，具体数据以前看过，现在找不到了，不过也应该占有94%左右，然后是俄罗斯，欧盟，日本勉强算的上一个（主要是民用制造业体系）。  

    3、完整的工业体系作用主要体现在对外竞争力和国防军事力量。  

    在对外贸易竞争中，更完善的工业体系能够减少工业配套生产成本，有利于生产质优价廉的产品，加强国内产品在国际贸易中的竞争优势。由于全球化的影响，很多原材料、半成品、产品等从国外进口比国内生产更有优势，所以保持一个完全100%的工业显的没有必要，反而会加重产品的成本。这就是除中国外其它国家工业体系并不绝对完整的原因。  

    一个100%的工业体系，其最大价值体现在战争中，能够自主生产一切战争产品而不会被外国卡脖子。在小国和大国的战争中，大国完全可以以少数尖端的产品就消灭小国，但是在大国之间的战争，尖端技术的差距还没大到一方完全无力反抗，所以在这种时候，能否大批量快速的生产中端武器，比慢慢生产少数昂贵的高端武器更有现实意义，例子可参见德国和苏联的坦克大战。  

    从二战结束以来，世界就是白人占统治地位，垄断全球最大数量的资源和利润，中国在这个国际体系中，就是一个异类。共产党有一句话“以斗争求和平，则和平存；以退让求和平，则和平亡”。中国不但先后和美苏两个发生过军事冲突乃至战争，甚至遇到苏美两国制定共同瓜分中国的情况，所以亡国的危险时刻勒在中国的脖子上，一个绝对完整，不求外人的工业体系，就成了中国最现实的选择。  

    当然，到现在，一个完整的工业体系对中国的价值还是很大的，对中国的产业升级有重要意义。就算是各种被人诟病的高精尖产品，中国的技术能力很多也是排在全世界前几名。落后与先进，要看跟谁比，更别说中国技术追赶，并购的速度那么快。 

    【附录】39个工业大类一览表：  

    煤炭开采和洗选业 

 石油和天然气开采业  

黑色金属矿采选业  

有色金属矿采选业  

非金属矿采选业   

其他采矿业   

农副食品加工业  

食品制造业  

饮料制造业  

烟草制品业  

纺织业  

纺织服装、鞋、帽制造业  

皮革、毛皮、羽毛(绒)及其制品业  

木材加工及木、竹、藤、棕、草制品业  

家具制造业  

造纸及纸制品业  

印刷业和记录媒介的复制  

文教体育用品制造业  

石油加工、炼焦及核燃料加工业  

化学原料及化学制品制造业  

医药制造业  

化学纤维制造业  

橡胶制品业  

塑料制品业  

非金属矿物制品业  

黑色金属冶炼及压延加工业  

有色金属冶炼及压延加工业  

金属制品业  通用设备制造业  

专用设备制造业  

交通运输设备制造业  

电气机械及器材制造业  

通信设备、计算机及其他电子设备制造业  

仪器仪表及文化、办公用机械制造业  

工艺品及其他制造业  

废弃资源和废旧材料回收加工业  

电力、热力的生产和供应业  

燃气生产和供应业  

水的生产和供应业

    为什么完整工业体系对一个国家如此重要?

这是因为，如果工业体系对外依赖，那么这个国家的整个经济体系在冲突中，就有可能受到严重的损害。  

不要看中国很多东西仍然需要进口（比如芯片），如果真的被切断了供给，中国仍然可以生产低端芯片供使用，尽管效率比较低、功耗高、速度慢，但是支撑工业体系还是够的。  

所以，完整工业体系在国家安全方面的意义非常显著。无论哪个国家想要威胁该国，他们都没有能力通过贸易禁运就打垮该国的经济体系。这使得一个国家在国际冲突中占据了有利地位。  

从经济发展的角度讲，由于一国产业比较齐全，外国投资时，很容易就能从本地找到生产厂家，大大降低了产品生产的成本（从外国进口零件不但需要支付运费，往往还要支付关税）。这使得中国即便劳动力成本已经明显高于很多发展中国家，大量的产业还是不得不留在中国（当然，完善的基础设施也是一个重要的原因）。  

【资料】欧盟国家国有经济比重：挪威（72%）、瑞典（68%）、芬兰（56%）、卢森堡（54%）、冰岛（52%）、法国（31%）​

何新：一切神聖都意涵着荒謬

《命运与思考》港版第二版序言

一

我的人生，是不那麼平常的人生。從青年時代起，我就矢志不渝地追求一種非凡的人生。　　

我年輕時（80—90 年代），有高層領導曾多次欲安排我擔任重要職務。我皆回稱：我腦有病（腦殘）、心臟有病（心壞）、人懶，生活自由散漫，我擔任不了任何公共職務。當時只希望投閒置散，做一個能夠不上班、不開會、不看文件、不擔任實際職務的政治邊緣人。其實當時我的病沒有那麼嚴重，孰料後來戲語成谶。　　

於是幾經波折，最後於1991 年被中央領導特准，特殊安排作為不上班的專職政協委員而编制掛在全國政協老幹部局——于茲忽忽25年矣！　　

1990 年我在對北大畢業學生發表那次著名的演講時，曾當眾立言說：“我這輩子絕不當官。” 我以畢生實踐履此言也。　　

我平生非黨非團，非官僚亦非文人。我年輕時（1988 年）曾被人勸入了九三學社，後嫌每週開會很煩，遂退社（1990）。　　

90 年代賀敬之先生推薦我進作協，寄予厚望，唯我從不參加活動，後來也宣佈自動退會（2012）。　　

至於其他什麼學會或者會議的邀請，雜七雜八我更是一概拒絕。　　

1995 年後，我愈來愈倦於與雜人交往。儘管始終仍然不斷有人邀請，但我基本不再接受媒體採訪，也不外出進行演講、講課，不給電視做節目，不參與各類公開活動。　　

（此期接到的邀請安排仍然很多，包括一些可能很有意思的重大活動：例如2000 前後李光耀訪華時，央視曾欲邀請何新與李光耀一起做個名人對話節目，我婉拒。90 年代台海形勢敏感時期，美國有傳媒邀請我與美國女議員陳香梅一起做節目共談臺灣前途問題，我拒絕。重慶宣傳部曾有意邀請我主講西南大講壇，我拒絕。諸如此類，我皆一概回絕之。）　　

我自甘寂寞，坐冷板凳潛心讀書、思考、寫作，堅持數十年。確切說，這不是堅持，是一種愛好。　　

必須說明，我這種寫作始終是自由的。也就是說，我從沒有參與或接受過任何官方組織安排的研究課題，從沒有申請使用過官方的科研經費，也從不承擔官方交辦的任務性寫作項目。（有沒有過這種安排或者有組織的邀請呢？有很多。但是我都說我幹不了，不會。）　　

在重大問題上，我基本不說假話，但是當然，我也不可能說出心中所有的真話。　　我雖然編制歸在政協，但是30 年來我一天班也沒有去上過。特別是最近的20 多年來，我沒有從政協領過一張紙、一支筆，沒有報銷過一分錢的差旅費用，也沒有使用過一次公車——儘管作為仍列在編制的“准官員（？）”，我並非沒有這種權利。　　

數十年來，我只從事個人有興趣的自由研究與寫作，選擇自由自在，不受外部打擾的生活方式。

二　　

但是，我以著書立說，發表評論而間接地為國家謀政、謀經、謀國，提供建議及服務。　　

從1968 年作為一介知青赴東北黑龍江生產建設兵團參加工作而進入國家編制始，如若以在職工齡計算，那麼至今我已為國家整整服務47 年矣。到2018 年本屆（第12 屆）政協委員任期滿後，我會退休，則共計為國家服務整整50 年。　　

這樣看來，我確實是一個資深的自備乾糧的老“五毛”，即“自幹五”。　　

我雖亦凡人，但非俗物。雖非英雄，但無所畏懼。我活得乾淨利索，坦坦蕩蕩，痛痛快快，明明白白。事無不可對人言。我平生不害人,只樂於助人。　　

我有公敵、論敵，但無私敵。　　

多數罵我的人是由於與我存在着巨大的智商或知識差距。而我也很乐于享受存在這種差距。　　

我平生閱人甚多，但是基本目中無人。早初得罪學人甚多。但是所罵的未必不是該罵的，所以活該！　　

自明清以來，中國文人無知、狹隘、鄙俗（可看《儒林外史》），賤儒很多，該罵！誤國唯文人也！

三　　

在許多年的時間裏，我曾經奮鬥過。這種奮鬥在許多時候，是僅僅屬於我一個人即自我的孤獨言說與精神抗爭。　　

在與多數人的認知謬誤——群體謬誤對抗時，特別是當面對腐敗無腦又極其骯髒的中國人文知識界，以及偽精英界對國家社會和國民的誤導時——我常常不得不挺身反抗多數人。在這樣的孤軍奮戰中，頂着許多威脅與壓力，有時是冒着個人危險，我走過了我大部分的人生。　　

我抱病經年，身體不好，還有許多事想做而沒有做完——有的也許永遠做不完了。所以我現在有某種緊迫感，有必要趕緊對歷史和未來做一個交代。　　

過去我曾經出版過幾部回憶錄。那時我身體尚好；而事實上當時的認知力還是有限，有許多事情尚不知道。譬如對共濟會以前就不知道。希臘羅馬的偽史以前也不知道。幾百年來西方主流史學竟然明目張膽而有系統地偽造西方歷史和世界歷史，這以前也不知道。活到老學到老。以前的一些书可能寫早了。　　

我們這一代人是新中國60 多年歷史的見證者，是大躍進和饑荒的見證人，是文革和上山下鄉運動的親歷者，也是改革開放的參與者。比諸昔日，今天中國的確已經富強許多，就實物總量看中國已成為世界最大經濟體；但是未來面對的發展阻力和困難正以幾何級數成倍方地增加。　　

現實情勢是，中華民族未來面臨嚴重的生存危機，包括如不走“普世”之路则被美國及西方阻斷、包圍的危機，由于阶级和集团利益尖锐对立社會分崩離析的危機。同時人類和地球環境也日益面臨嚴峻的發展危機。而80 年代以來一直主導全球的新自由主義、私有化政策和泛市場主義的經濟詭論——通過那只看不見的市場之手及看得見的陰謀之手，不僅禍害着整個世界,也從根部腐蝕和敗壞着中國。　　

我在不斷的反思中看清了自己的人生和位置。對於往事我無所可悔。我的生活活得光明正大，坦坦蕩蕩。　　

佛祖厚愛我。近年我身患沉疴也還是絕處逢生，尚可以苟延殘喘。我已超越生死與利害的計較，唯此，人才能有真言、真情與真笑——包括嘲笑、苦笑與冷笑。　　

我們正處在世界歷史一個史無前例大變動時代的前夜，許多動盪與變革正在迫近。未來究竟會變得更美好還是更糟糕？　　

只有天知道。

四　　

回觀這多半輩子的文字生活，我並未以舞文弄墨為敲門磚，不過就是做了幾場智力遊戲而已。近幾年我做了四件頗為自得其樂的事情：　　

1、2008—2009，我洞悉老美壓迫人民幣匯率升值的阴谋之局究竟設在哪里，揭露而破掉一個國際貨幣套利的大局。使得人民幣當時差點面臨的一場快速升值大出血得以避免。（參看何新《匯率風暴》一書，2010 出版）　　

2、我最早捅破了毒疫苗、轉基因、加碘鹽這三個可能讓國人逐漸斷子絕孫的局，喚起國人警覺。現在這種陰謀論沸沸揚揚，幾乎無人不知。而我是始作俑者。（參看何新《統治世界：神秘共濟會揭秘》一書》，2010 年出版）　　

3、我在中國公開掀起了”共濟會“的蓋頭，讓中國人不知道的這個历史巨無霸展露出來了一點真容。　　

4、我晚年最得意的一個智力遊戲——則是揭秘了自15世紀以來，西方史學集體偽造的荷馬史詩、希臘史，亞歷山大以及羅馬的偽史、偽印度史等等（參看《希臘偽史考》、《希臘偽史續考》以及何新网易博客）。　　

這是石破天驚之舉，儘管多數學人至今對此仍在夢中！

五　　

福禍無門，唯人自招，善惡之匙在每個人手中。但是，選擇只能決定個人人生，歷史則是一種宿命——願意走的，跟着命運走；不願意的，命運拖着走。　　​

嗚呼！終極還是萬法空相。色不異空，空不異色。受想行識，亦複如是。一切神聖都意涵着荒謬，意義只存在於過程，由空到空，由零（0）归零（0），這就是人生和歷史。　　

歷史是人民書寫嗎？否。歷史從來由勝利者所書寫。所以歷史總是被不斷地改寫着。　　

現代物理學認為，前宇宙是非光的能量世界。瞬間的大爆炸創造了宇宙。所謂宇宙的歷史，無非是光能量的聚散離合，是四大皆空的宇宙之弦Cosmic string 的振動而已。

宇宙中沒有實體，只有稍縱即逝的事件與抽象的邏輯框架。

我存在，我必消亡。故对可言者言說，不可言者須默。［Where of one cannot speak, there of one must be silent. ］　　

那麼究竟什麼是我的人生？——“ veni,vidi,vici，我來，我見，我失”——如斯而已。南無阿彌陀佛。

六　　

80 年代有人曾經捶胸頓足地去找胡繩（中国社科院院長）告狀，罵何新是學術界的混世魔王。殊不知，這個諢號我好喜歡！　　

——如今魔已老也，而且一身重病。但是老魔老魔，心境仍然很快活！　　

我特別喜歡辛棄疾晚年的一首詞《 沁園春·弄溪賦》：　　

有酒忘杯，有筆忘詩，弄溪奈何？　　

看縱橫斗轉，龍蛇起陸，崩騰決去，雪練傾河。　　

嫋嫋東風，悠悠倒影，搖動雲山水又波。　　

還知否，欠菖蒲攢港，綠竹緣坡。　　

長松誰剪嵯峨？笑野老來耘山上禾。　　

算只因魚鳥，天然自樂，非關風月，閑處偏多。　　

芳草春深，佳人日暮，濯發滄浪獨浩歌。　　

徘徊久，問人間誰似，老子婆娑?

何   新   2016年5月  北京​​​​

老饕病余谈吃（续篇）

​【按】

​自90年代至10年代老何生病以前，曾经走遍天南海北，遍尝天下美食品。友朋间皆知道老何是知名饕客，口味甚刁的一老馋虫。老何曾著有《老饕谈吃》一卷。但是意犹未尽，此则为续篇之一。

​

如今哪儿还有真正够味的佛跳墙？

老何在福州品尝新品佛跳墙——东西差不多，而味道今非昔比也！

一

明清以来，高大上的酒席常有海四宝，就是鱼翅、鲍鱼、花胶（鱼肚）、燕窝。近十几年来，鲍鱼已大量人工养殖，成了菜坊中日常常见之物。燕窝则依然真品稀见，食坊中到处是冒牌假货泛滥。

至于鱼翅，我年轻时爱吃大煲翅，几乎逢宴必点。但是现在为保护鲨鱼，又传说鱼翅含铅，鱼翅已很少能上酒席了。

只是在正宗的闽菜“佛跳墙”里，还是偶尔会有鱼翅。

然而，现在号称能做佛跳墙的餐馆虽然各地到处都有，却基本都是鱼目混珠的海陆大杂烩，传统鲜香醇厚、口味纯正的“佛跳墙”基本没有地方再能吃到了。就连号称专供国宴的那种高大上宾馆，所谓国品“佛跳墙”，其实也不过是滥竽充数而已。

二

佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

闽菜发源于福州，福州菜是闽菜主流，多以海味汤提鲜，讲究原汤原味，淡爽清新，擅长各类山珍海味交融。

清末民初，当时福建是南洋外贸的一个重要枢纽地，市场繁荣，饮食繁盛。故省会福州也涌现出一批富有特色的名店和名厨。如“聚春园”、“惠如鲈”、“广裕楼”等。特别是福州“聚春园”，饱经沧桑，百年常盛；风味闻名遐迩，“佛跳墙”就是其当家菜品。

佛跳墙本名福寿全。寿在闽语中读音近涛，所以福涛全，谐音近于佛跳墙。这道菜，据可信说法是在清末由聚春园创业老板郑春发引入的。

据说：清同治光绪年间，福州一位钱庄老板设家宴招待福建布政使周莲。其夫人以古法煨汤，用鸡，鸭、猪蹄、猪排骨和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、牛蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等20多种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成。因其品类丰盛，故取吉利名曰“福寿大全”。

周莲食之大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来学习制作方法。郑归后加以改进，在用料上偏重海鲜，减少肉类，使得汤的味道更加香鲜可口。后来郑辞去衙厨，在福州开设聚春园菜馆，即以福寿全为招牌菜，生意兴隆。

一次几位文人慕名而来。端上这道菜后，一揭开盖，即闻见香气四溢，众人无不赞好，遂吟诗作赋，有诗赞曰：“缸启鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”——于是“福寿全”的菜名由此后就改为“佛跳墙”。

三

我吃过的精致“佛跳墙”有两派，一派属于浓汤型，代表作为谭家官府菜。

谭家菜起于清儒谭宗浚。谭宗浚是广东南海人，同治十三年一甲第二名进士。入翰林院为官，居西四羊肉胡同。后督学四川，又曾任江南副考官。

谭宗浚一生酷爱珍馐美味，于家中作西园雅集，经常会客酬友。以重金礼聘各地名厨，亲自督点。他将粤菜与鲁菜、淮阳菜的烹调技艺融合而成谭家菜。其中的炖品多以老母鸡浓汤调制，口味湿腻厚重。所做的佛跳墙，实际是谭家菜中的名菜“黄焖（浓汤）鱼翅”的升级版。

谭家菜浓汤佛跳墙 

谭家菜浓汤黄焖鱼翅    

浓汤型佛跳墙不是闽菜佛跳墙的本色菜，是佛跳墙入京后改味调制的。

但是，现在这品浓汤佛跳墙，竟已经成为南北酒楼中佛跳墙的主流菜色了。

四

真正原生态的佛跳墙是清汤型。在闽菜中，正宗的本色佛跳墙必须是原汤煨制清汤型的。在福州，佛跳墙别号满坛香。这个香字才是佛跳墙的提神本色字。

清汤佛跳墙

佛为什么会逃禅而跳墙过来偷窥食釜？

就是因为此道美味发散出夺鼻之异香。谭家菜虽好，但是他的浓汤佛跳墙口味虽重，却唯独缺那么一点香，所以佛是绝对不会为之跳墙的。

五

本色“佛跳墙”的突出之处就是鲜香。凡是真正吃过此菜的美食家，都说中国菜里，论鲜香，应该首推它。其原因，主要是源于它的特别选料和烹制技艺。

我曾经研究闽菜食谱，推敲佛跳墙的制作方法，试图如法炮制。最后因为品物繁多，难以凑齐，而制作程序高度复杂，不得不望洋兴叹而放弃——此品非私家小厨可以擅制也。

在选料上，佛跳墙须精选包括：

鱼翅、海参、鲍鱼、干鱿鱼（或墨鱼）、干贝、鱼皮、猪肚、鹌鹑（鸽子）蛋、鱼唇、鳖裙、鹿筋、花胶、瑶柱、鸽子肉、排骨肉、蛏子干、云南火腿、猪肚、羊肘肉、蹄尖、牛蹄筋、家养老母鸡之鸡脯、鸡肫、鸭肫、香菇、冬笋等二十多种海陆原料。

佐料则有：人参、苟杞子、花生、冬菇、冰糖、桂皮、桂圆肉、绍酒、胡椒、盐、葱、姜等十几种。

有些选料还要限用特定地区的产品，用肉也限于选取特定部位。且刀法讲究，形状、大小、厚薄、长短都有严格要求。用料事前皆须经过蒸、炸、泡、腌等多种方法处理。

据古菜谱：

鱼翅入锅前先要摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁备用。

鱼唇须切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜备用。

鲍鱼须选用吉品干鲍俗称金钱鲍，泡发后放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁后备用。

配齐备料后，鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨6小时后启盖，

再用水发关东刺参、水发干鱿鱼、黄牛蹄筋、鱼肚（花胶），按一定顺序放进盛过绍酒的坛子中，浇上用鲜鹅、鲜鸭、老母鸡、猪肘子等熬制的老汤，最后盖上荷叶，扎口密封，置入炖器。然后隔水而用旺火烧沸，再用文火慢煨6小时。

煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后必须用荷叶密封坛口，然后还要加盖。煨佛跳墙之火种，须选取质纯无烟的果木炭火，旺火烧沸后用微火煨。

上菜时，配以蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥末一碟以及银丝卷、御白米饭和芝麻烧饼为佐食。

如今有些大厨喜欢宣扬自己的菜品烹制中如何香气扑鼻，此与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

真正的佛跳墙，在煨制过程中并没有香味冒出，而是在煨成开坛之时，只掀开荷叶，便有异样香气扑鼻而出，沁人心脾，引动佛爷逃禅而来。

佛跳墙的汤汤清色褐，鲜而不腻。食时酒香与各种海味及香料的香气混合，香飘四座，妙味无穷。

​

由于调配、烹制过程严谨、复杂，如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言。的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。

​

90年代我多次去福州，那时还有老店老师傅以如上旧法煨制出的老汤老味道的佛跳墙。

而如今，恐怕哪里也没有人再会按照老方古法凑齐那些原料，下那个制作功夫。所以，如今似乎再也没有地方能吃到那种真正本色、老味道的古本的佛跳墙了。

嗨，老人的心态总是今不如昔。如今的老病夫也只能咋咋舌头，在回忆中寻找一下当年那唇口的妙味余香了。

    由日本大企業的大佬們組成的經濟訪中團，22日拜訪了北京商務部，希望中方能夠對日本企業的撤退計畫，予以配合，使他們能夠迅速撤退，離開中國。

读齐白石的十八次唏嘘

□ 冯唐

　　一

　　小时多病，病危时，祖母常祷于神祈，以头叩地做声，伤处坟起……一日，祖母使予与二弟纯松各佩一铃，言曰，汝兄弟日夕未归，吾则倚门而望，闻铃声渐近，知汝归矣，吾始心安为晚炊也。　　我姥姥带大了我哥、我姐和我。我姥姥比我妈明显漂亮，我妈比我姐姐明显漂亮。我姥姥说，女人和西瓜一样，一辈儿不如一辈儿，三拨儿前还沙瓤呢，三拨儿之后就冬瓜味儿了。我四岁那年，夏天炎热，好多老头老太太都死了，我姥姥也没躲过去。　　我姥姥是蒙古人，没有名儿，只有姓，梁包氏。老家赤峰，后来挖出来红山文化，很多青黄玉器，天一样青，地一样黄。蒙古人多神，在众多强大的力量面前体察到神灵，风，云，雷，电，马，山，河。红山的玉器里，这些神的小样儿都有。　　我姥姥在北京的家里也有神龛，放几块石头，几条布头儿，一张画像。祭品包括米饭、瓶装二锅头，和一种细细的卫生香。我小时候没事儿就生病，街上流行什么病，我就得什么病，三天两头往复兴门外的北京儿童医院跑。烧糊涂的时候，就听见我姥姥在神龛前用蒙古话叽里咕噜唠叨。我问她在说什么，我姥姥说，风，云，雷，电，马，山，河，我操你妈，我操你大爷，我操你全家，连我外孙的命都保不了，我吃光你的米饭，喝光你的酒。　　我姥姥也给我系过一个铃铛。她说是长命锁，上面刻了八仙，银的。我当时觉得很沉，黑兮兮的。我姥姥自己喝散装二锅头，到了下楼不方便的年纪，她让我姐带着我和瓶子去小卖部买。我姐说，大人管钱，小人管瓶子。所以我拎着酒瓶子。有一次，我在家门口摔了酒瓶子，被我姥姥痛打，并且没让吃晚饭。我姥姥说，要我得个教训，学些生活的道理。

　　二

　　我二十岁……足足画了半年，把一部《芥子园画谱》，除了残缺的一本以外，都勾影完了，钉成了十六本……祖母也笑着对我说：“阿芝！你倒没有亏负了这支笔，从前我说过，哪见文章锅里煮，现在我看见你的画，却在锅里煮了！”　　少年时候，我也有一套《芥子园画谱》，东四中国书店买的。也不全，四册缺花鸟鱼虫卷。翻了翻第一卷，就觉得没劲儿，几个穿长袍的古人，在河边挑了一个很邪性的地方站着，也不钓鱼，也不游泳，也不投河。不懂。　　我邻居的坏小孩儿，比我大两岁，有整套的《三国演义》小儿书，我从第一本《桃园结义》照着描到第四十八本《三国归晋》。这种功夫在十多年后起到作用，在北大生物系画草履虫、水螅切片之类，我总是拿满分。　　我并不满足，决定开始画活物。家里的朱顶红开了，绿肥红厚，花柱头雄壮。我对着画，一画一天，花不残，我不餐。晚饭之前，我哥很深沉地找我谈话，“你知道北京城有多少人在画画吗？你知道有多少画画的吃不上饭吗？我看你没这个才气，别画了。让花好好开吧。”我哥大我十岁，我还没发育的时候，他就带漂亮姑娘在楼下杨树和柳树之间溜达了。当时流行高仓健和杜丘，我哥也有鬓角，也有件日本进口的黑风衣，话也不多。所以，他说的话，我基本都听。　　我邻居坏小孩儿还有两箱子武侠小说，全套古龙、金庸、梁羽生、陈青云、诸葛青云、卧龙生。他基本不借给我，后来他把家里的菜刀磨快了当成断魂玉钩，模拟邪剑陆飘飘，行走大北窑一带的江湖，被四个警察抓了，头顶上敲出土豆大的血包，流放到山西煤矿。他妈死活说我长得像他，让我常去他家，他的两箱武侠书随便我看。足足三个月，我读了一百多本最恶俗的长篇武侠小说。　　我自己开始写武侠，一天一夜，三十页稿纸，天地玄黄，宇宙洪荒。第二天早饭之前，我哥很深沉地找我谈话，“你知道全中国有多少人在写作吗？你知道有多少写作的人吃不上饭吗？你即使有这个才气，也不见得有这个运势，别写了。”　　后来我还是偷偷写了一个叫《欢喜》的长篇，十三万字，全是文艺腔，寄给一个叫《中学生文学》的杂志，那个杂志随即倒闭了。如果没留底稿，这件事儿就彻底没了痕迹。　　后来我高中选了理科班，大学学了医，一学就学了八年。　　再后来，三十六岁那年，我出了一套五本的文集，四本长篇小说，一本杂文。书业的IT精英狂马说，出文集很难的，很多作家，为了出文集，每周都带着浴巾去出版社闹，先洗澡，再上吊。

　　三

　　我六十岁……陈师曾从日本回来，带去的画，统都卖了出去，而且卖价特别丰厚……这样的善价，在国内是想也不敢想的……从此以后，我卖画生涯，一天比一天兴盛起来。　　齐白石如果三十岁就红了，说不定就成范曾了。　　我如果十七岁写完《欢喜》就红了，说不定就成郭敬明了。　　我大致知道我小说的印数，站在西单图书大厦的滚梯上，看着滚滚人群，我想，我不想努力让这些人都成为我的读者，他们辛苦，应该有更容易的消遣和慰藉。白居易的“老妪能懂”是一种理想，我这种“老妪不懂”也是一种理想。在后现代社会，我的理想更难得。　　刮胡子和撒尿的时候，我想，一个冯唐这样劳碌、好奇、热爱妇女的人，如果一直在写，直到六十岁才红，写到九十岁才死，对于汉语一定是件好事儿。　　我想，到了九十岁，我如果没钱花了，我就手抄我自己的诗集，一共抄十八本，每本卖一万块。

　　四

　　我刻印，同写字一样。写字，下笔不重描。刻印，一刀下去，决不回刀……老实说，真正懂得是刻的，能有多少人？……世间事，贵痛快，何况篆刻是风雅事，岂是拖泥带水，做得好的呢？　　我写长篇的习惯是，每次写新章节之前，都从第一个字开始，重新飞快看一遍，觉得不舒服的地方，随手改掉。写新段落的时候，宽处跑坦克，密处不透光，洪水下来就下来吧，风安静下来，树叶看着月亮。等写完最后一个字，再重新最后看一遍。于是关上电脑，于是提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志。之后除了错别字，不改一个字，哪怕卖不过余秋雨。　　写一个主题是可以的，和所有的艺术家一样，伟大的作者都只能写一个主题，只是用不同的手法和心情去写。但是，改年少时候的文字是不可以的。一个人凭什么认为，他几十年积累的经验就一定打得过年少时候的锐气？那不是自信，那是愚昧。偶尔有些敬畏，相信天成，相信最好的艺术家在他们最好的状态里，不过是上天的一个工具，像天空的飞鸟，像湖水的游鱼。　　谁能把牛肉炖成驴肉？谁能让牡丹开成玫瑰？

　　五

　　余年来神倦，目力尤衰，作画刻印只可任意所之……像不画，工细不画，着色不画，非其人不画，促迫不画……水晶玉石牙骨不刻，字小不刻，石小字多不刻，印语俗不刻，不合用印之人不刻，石丑不刻……　　有次见我哥，他五个礼拜没剃头，两个礼拜没剃胡子，须发斑白。戴了个老花镜坐在沙发上看书，拒绝喝酒。我老妈问：“你开始修佛？”我哥说：“两个目的。第一，给老妈看，我这么大了，不要老逼我为社会做巨大贡献了，什么去广西造水泥，去阿富汗开矿山，去埃及挥舞小旗子振兴华语旅游。第二，给冯唐看他不远的将来，不要老逼自己。书读不完，事儿做不完，心里那些肿胀，文字写不完。”　　仔细体会，自己体力的阈值的确比以前低了，心理的阈值的确比以前高了。麻将打不动通宵了，中国飞美国的时差倒起来痛恨地球为什么不真的是平的。街上美女越来越少了，想起来口水喷涌而出的吃的没几样了，几个老兄弟坐在一起，没有什么带火花的事儿和词句可以交流，喝几杯酒，吃几个小菜，“相见亦无事，别后常忆君”。　　饱暖之后，有效时间不够之后，人应该有点脾气。不写就是不写，什么都可以是理由：让我写得像余秋雨一样真切细实不写，男女关系不写，性生活妇科肿瘤不写，情感问答不写，规定题目不写，千字少于两千元不写，不提前付款不写，昨天没睡好不写，痔疮犯了不写，米粥不稠不写，电脑太慢不写，男编辑没戴耳环不写，女编辑不长胡须不写，没头脑不写，不高兴不写。

　　六

　　卖画不论交情，君子有耻，请照润格出钱。　　文无第一，武无第二。但是文人也是人，偶有竞争心，于是看印数，比稿酬，想自己的小说怎么还没被翻译成英文、德文、越南文和火星文。　　但只是一念。“有人知道齐白石画的价格走势，但是谁知道齐白石活了一生挣了多少钱？死的时候账上有多少钱？死了之后，账上的钱都被谁花了？”这一念，闪过。

　　七

　　世不变乱，读十年书，行数万里路，闭户做诗，或有可观者。　　写东西的同时，有个每周八十小时的全职工作，一半以上的饭在飞机上吃，闻到空姐用微波炉热餐食的味道，要使劲儿忍住不吐出来。　　习惯之后，也体会到这种生活的好处。常能看到无限沸腾到仿佛虚拟的生活，很难归到正常人类的人类，没有时间和精力在细碎的事物中烦闷，见花对月，泪还没落心还没伤，人先睡着了。源头总有活水，要写的总比能挤出时间写的多，或许是种辛苦禅，修为不够之前，通过亲尝，理解世界。　　最大的不满足是没时间读书。想写个中晚唐的长篇，五胡杂处，禅宗黑帮，盛极而衰。看西安法门寺的物件，读中晚唐的诗，我能想象到，敦煌仿佛现在的上海，西安仿佛现在的北京。唐文化中有很多非汉民族的元素，丰腴、简要、奢靡、细腻、肉欲、通灵。但是，我需要细节，需要有时间细读《旧唐书》、《祖堂集》、《五灯会元》。　　有什么办法呢？时间就像海绵里的水，老膀胱中的尿，只要挤，还是有的。

　　八

　　此地之娼颇多，绝无可观者。余于旁观，其侍客颇殷，不谈歌舞。有欲狭邪者，与语即诺。虽无甚味，有为者想必痛快。　　“此地”说的是香港，时间是一九○九年，这年，齐白石四十五岁。　　香港那时候还是个小镇，依太平山而建，西边是兵营，东边是渔港。齐白石吃完小海鲜，喝完小酒，辞别朋友，走在窄仄的石板路上，咽一口口水，再咽一口口水，喉结起伏，心脏翕合，抬头有月亮，还是平常的模样。

　　九

　　民国六年乙卯，因乡乱，吾避难窜于京华，卖画为活。吾妻不辞跋涉，万里团圆。三往三返，为吾求宝珠以执箕帚……宝珠共生三男三女，亦吾妻之德报也。……予少贫，为牧童及木工，一饱无时，而酷好文艺，为之八十余年，今将百岁矣。作画凡数千幅，治印亦千余。　　不论新旧社会，这样的老婆都少有。和禅宗一样，在中国越来越稀少，在日韩还有些残留。　　元气真是奇怪的东西。元气足的人，如果是猎人，就是比别人多打很多只兔子；如果是木匠，就是比别人多做很多把椅子；如果是物理学家，就是比别人多想出很多个公式。无论什么职业，都比别人更热爱妇女，都比别人多生很多孩子。　　齐白石五十七岁那年，左手第一次触摸十八岁的宝珠之后，右手画了恁样不同的虾？　　齐白石八十八岁那年，盯着看新凤霞，争辩说：“我这么大年纪了，为什么不能看她？她生得好看。”新凤霞说：“我的职业是演员，就是给别人看的，看吧，看吧。”　　齐白石九十三岁那年，看到一个二十二岁的演员，心中欢喜，盘算如何娶了回去。　　人生残酷，至死尤闻美人香。

　　十

　　安得手有赢氏赶山鞭，将一家草木过此桥耶！　　年岁还远没到齐白石写这些字句的岁数，就已经开始怀恋从小长大的地方。　　在从小长大的地方呆，最大的好处是感觉时间停滞，街、市、楼、屋、树、人以及我自己，仿佛从来都是那个样子，从来都在那里，没有年轻过，也不会老去，不病，不生，不死，每天每日都是今天，每时每刻都是现在。小学校还是传出读书声，校门口附近的柳树还是被小屁孩儿们拽来扳去没有一棵活的，街边老头还是穿着跨栏背心下象棋，楼根儿背阴处还是聚着剃头摊儿，这一切没有丝毫改变。　　从小长大的地方是最好的地方。在我心目里，北京是最好的城市，垂杨柳是北京最好的地方。从垂杨柳出发，我最想去的地方，几乎都在半小时骑车车程之内：可遛弯的护城河，有大树可蹭的天坛，可以洗胃去宿酒的协和医院，有酒有肉的东北三环，可以斗智斗勇的华威桥古玩城，有半街旧书的琉璃厂。　　怕的是官府手上的赶山鞭。脑子进水，手脚躁动，什么地方开始有些历史，挥鞭子就灭。垂杨柳的北边已经盖上富力城，西边的和平一村二村三村都被平，原来的马圈、鹿圈等等地名已经消失。估计不等我老到齐白石缅怀家乡的岁数，垂杨柳也会彻底消失，被名敦道、又一城、优圣美地、欧陆玫瑰之类代替。

　　十一

　　夫画者，本寂寞之道，其人要心境清逸，不慕官禄，方可从事于画。见古今人之所长，摹而肖之，能不夸；师法有所短，舍之而不诽，然后再观天地之造化，来腕底之鬼神，对人方无羞愧。　　在正经全职工作中认识一个老哥哥，老到几乎应该算爷爷辈儿的。梁宗岱的关门弟子，法文英文都极好，德文能读能说，改革开放之初在蛇口，重要的政策制度都是他参与起草制定的。　　“当初蛇口什么都没有。晚上睡觉，有人敲门，基本都是从珠江偷渡的大圈仔。我们基本不开门，嚷嚷一句，还没到香港呢，接着往南游。”　　“当初可惜了，当初没和李嘉诚谈妥，没把整个南山半岛都划进蛇口。”　　“当初碰到好些东西，过去的规章制度里没有，不知道如何办，也不知道向哪个部门请示，常常这么写文件：党中央，逗号，国务院，冒号，然后说事儿。”　　文集出了，送了老哥哥一套。几天后接到电话，背景有些嘈杂，基本意思如下。　　“我好久没看完一本中文文艺书了，美女图不算。其实，我近二十年能从头到尾看完的，除了《红楼梦》，就只有你这几本书了。很好，非常好，才华横溢，我一边看一边骂，这个小混蛋，这个小混蛋。”　　“你不该长期做咨询。那种事儿我都能做。你常常写到你老妈，她并非寻常人。把你生成这样，你一定要多写。不多写，对不起你爸妈生你成这个样子。”　　“官禄名利，都虚得很，祖坟上飞来一只鸟，拉一坨屎，屎里有颗种子，祖坟上就长出草，他就发达了，其实，屁也不是。温饱就好，你不需要成就，文章憎命达，你需要不成就。”　　“诗呢，需要疯狂，非人力可控。小说，你写得好，但是你太顺了，没有磨难，没有上刀山下火海，小说厚不起来，成不了《红楼梦》。散文，你写得好，而且，散文写得更好，不需要磨难。我看你运势，从一辈子来看，散文上的突破比小说可能性大。”　　文章窄门。曾经有写东西的，一不留神和窄门里的《红楼梦》比，再也写不出像样的东西了。曾经有写东西的，一没把持住，世俗风光发达，窄门变得更窄了。　　和《红楼梦》比不吉利，我和《金瓶梅》和《史记》比吧。磨难啊，宫刑啊，什么时候到来啊？

　　十二

　　画中要常有古人之微妙在胸中，不要古人之皮毛在笔端。欲使来者只能摹其皮毛，不能知其微妙也。立足如此，纵无能空前，亦足绝空。学古人，要学到恨古人不见我，不要恨时人不知我耳。　　文章和画和红烧肉和姑娘一样，虽然不是跑百米，没有非常绝对的标准，但是的确有非常实在的标准。　　一根金线不绝如缕，古今并无太多不同，不因汉赋、唐诗、宋词、元曲等等形式而改变。在明眼人看来，整出来的东西对不对，有没有，到不到这根线，判若云泥。金线之上，可以荒荒油云、寥寥长风，也可以流水今日、明月前身，各花开各色，各花入各眼。　　都是“四人帮”害的。这根作为文脉的金线被遮挡被扭曲，绝大多数人的东西离这根金线太远，所以绝大多数人极力否认这根金线的存在。　　长远看，金线之下，光搞形式和流派和特征没有任何意义。千百年后，评价今天文字的标准是司马迁、杜甫、张岱，不是今天的余秋雨、郭敬明、卫慧。

　　十三

　　余尝见儿辈养虫，小者为蟋蟀，各有赋性。有善斗者，而无人使，终不见其能。有未斗之先，张牙鼓翅，交口不敢再来者；有一味只能鸣者；有或缘其雌一怒而斗者；有斗后触髭须即舍命而跳逃者。大者乃蟋蟀之类，非蟋蟀种族，既不善鸣，又不能斗，头面可憎。有生于庖厨之下者，终身饱食，不出庖厨之斗。此大略也。若尽述，非丈二之纸不能毕。　　写文字的，眼睛得毒。脑子里底片的像素要比其他人高，尺幅要比其他人阔。随便看一眼，心里的血窟窿比常人大很多。多少年过去之后，血窟窿还得滴答有血，从脑子的硬盘里随调随有。可以不天天写，但是不能有任何时候停止感动和好奇，心里肿胀，要表达的永远要比能表达的多。　　在医学院，先学大体解剖，再学神经解剖。过了才半年，上第一堂内科学的时候，系主任讲导论，问，你们还记得颅底都有哪些大孔，供哪些大神经大血管通过吗？我们都忘了。系主任讲，我也都忘了。　　现在再想，整个医学八年，还记得什么。除了认得二月兰和紫花地丁、体温三十八度以下不要吃退烧药、阴道出血要排除癌症等等傻子都知道的常识，没记得什么。但是，我记得卵巢癌晚期的病人如何像一堆没柴的柴火一样慢慢熄灭，如何在柴火熄灭几个星期之后，身影还在病房慢慢游荡，还站到秤上，自己称自己的体重。　　从这个意义上讲，学医的八年是我练习素描的八年。

　　十四

　　作画最难无画家习气，即工匠气也。前清最工山水画者，余未倾服，余所喜独朱雪个、大涤子、金冬心、李复堂、孟丽堂而已。　　文章是自己的好。让写文章的人佩服别人，难，哪怕自己写得再烂。　　所以，别问写东西的人，佩服谁。最多，问，喜欢谁。最多，加个限制词，中文作家里喜欢谁，省得听到一堆英文、法文、德文、西班牙文人名的中文硬译。最多，再加个限制词，除了你自己，中文作家喜欢谁，省得这个写东西的人在这点上不知所措，狂顾左右。　　所以，问我，我喜欢司马迁。才情、见识、学养、文字都好，机缘也好，被切之后，心灵上受摧残，生活上衣食不愁，国家图书馆对他完全免费开放。　　我喜欢刘义庆和他的门客，简单爽利地比较人物、描述细节、指示灵异，汉语的效率被他们发挥到接近极致。　　我喜欢李白，他酒大药浓吴姬软款的时候，文字和昆虫一样，拍打翅膀飞向月亮。　　我喜欢沩山和仰山，为了说不得的教旨，借鉴各种外来语语法，变换各种姿势蹂躏汉语，探索汉语的极限可能，推动古汉语到近代汉语的转变。

　　十五

　　凡作画，欲不似前人，难事也。余画山水恐似雪个，画花鸟恐似丽堂，画石恐似少白。若似少白，必亚张叔平。　　汉语基本词汇三千个，没被反复蹂躏的没有一个，摸到金线容易，金线之上，难得不同。　　有些傻×问题，很容易问，实在难回答。　　比如：你的新小说写的是什么事儿啊？　　比如：你心目中最美丽的女性是什么样子啊？　　比如：你和王朔和王小波和阿城有什么区别啊？　　学习猛烈的禅风，一声断喝。　　我比王朔帅。　　我比阿城骚。　　我比王小波中文好。

　　十六

　　余之刻印，始于二十岁以前。最初自刻名字印，友人黎松庵借以丁黄印谱原拓本，得其门径。后数年，得二金蝶堂印谱，方知老实为正，疏密自然，乃一变。再后喜《天发神谶碑》刀法一变。再后喜《三公山碑》篆法一变。最后喜秦汉，纵横平直，一任自然，又一大变。　　叹息。　　人定输天。　　争取活得长一些。等着看老天，根据四季和雨水，几十年，能在我这摊牛粪里种出什么样的花朵，能变出什么样的花样。

　　十七

　　刻印，其篆法别有天趣胜人者，惟有秦汉人。秦汉人有过人处，全在不蠢。胆敢独造，故能超出千古。余刻印不拘前人绳墨，而人以为无所本。余常哀时人之蠢，不知秦汉人人子也。吾侪亦人子也，不思吾侪有独到处。如令昔人见之，亦必钦佩。　　就算司马迁是两米五的横杆，我也要跳跳，摔死算。

　　十八

　　题《网干酒罢》：网干酒罢，洗脚上床，休管他门外有斜阳。　　干完活，喝完酒，捏完脚，睡了，睡了。

注释

网干酒罢图是齐白石一幅水乡小景图，画上题“网干酒罢洗脚上床，休管他门外有斜阳”，像诗又不像诗， 齐白石网干酒罢图人们也休管他是诗与否，但能感受到的是诗境。齐白石山水画较之花鸟画为少，但意境幽邃耐看，画火红的夕阳是老人经常表现的题材，这幅作品是同类作品中的精品，鱼船、房屋、山丘、垂柳都是集中在画幅上方。下面大面积画水波浪，视野开阔。上面敦实的线条、墨块与水纹用笔的灵动产生了极佳的对比。齐白石还有一幅构图相近的画，诗上题句略有不同：“酒醉网干洗足上床，休管他门外有斜阳”，夕阳也只是淡淡一抹。

作者：李泱

一、将英国肢解

英格兰于西元1688年爆发的所谓光荣革命，实质上是犹太人发动颠覆英格兰王权的外敌入侵，当然犹太人是在暗处用金权的无形之手操控代理人完成的。在此之后，英格兰亡国而沦为犹太人的殖民地。至今还被英国及世界津津乐道的“光荣革命”非但没有丝毫的光荣，反而是英国乃至全人类的耻辱！

犹太人在“光荣革命”之后成为了英格兰的主人，而后利用英格兰在西元1707年吞并了苏格兰，成立了所谓的联合王国，这就是近代英国。英国作为岛国对欧洲大陆独天得厚的地理优势，成为了犹太人坚实的根据地。此后迅速崛起的伦敦金融城就是犹太人建立起的帝都行政区。

犹太人以英国作为老巢，开始了征服世界的征程。首先在北美通过灭绝印第安人建立起了完全属于犹太人的殖民领地——美国，而后经过二百多年的时间，在一战之后终于一统天下。一战之后，欧洲一片破败，而美国远离战争，并以其庞大的国土资源和众多新锐的人力资源后来居上，崛起为世界首屈一指的工业、科技、金融大国。由于对欧洲多国发放战争贷款并作为战胜国，美国成为了战后欧洲最大的债权国。此后的欧洲已不再是世界的中心，一战前世界上最富裕的欧洲变成了美国的金融奴隶，美国开始取代欧洲成为世界的中心。英国已不再适宜作为犹太金权帝国的帝都所在地，华尔街后来居上取代伦敦金融城成为了金融资本统治下的人类世界的心脏。那么犹太金权帝国迁都也只是时间问题。

二战对包括英国在内的欧洲各国造成的创伤远高于一战，一战是犹太人最终一统天下的决战，二战则是犹太人精心策划用于重创各个被殖民种族，以强化其全球殖民帝国统治权力的残酷杀戮。犹太帝都所在的英国同样被列为毁灭之地，因为美国已经取代了英国的地位成为了犹太世界阴谋的全新策源地。那么在此之前，犹太人自然要把帝都迁出英国，新的帝都所在地无疑就是已取代伦敦金融城而成为世界心脏的华尔街所在的美国。

伦敦金融城也并非被弃之不用，在二战之后作为犹太金权帝国的陪都行政区依然对欧洲和世界的金融市场起着相当的调控作用。但在西元2008年美国次贷危机引发的世界金融危机之后，伦敦金融城在世界金融领域所能起到的作用已经越发微弱，其对犹太人的利用价值已是今非昔比。犹太人的帝国核心已完全移至以华尔街为心脏的美国，留在英国的陪都实质已经撤销。伦敦金融城先是作为犹太帝国至高无上的帝都行政区，而后沦为陪都行政区，最后随着陪都的撤销而辉煌散尽。如何对待弃之不用的旧都城及其所在地，换作其他种族这绝不是一个问题，无非是政治地位的丧失而已，但对于老谋深算，有着深邃目光和周详布局的犹太人来说就绝没有那么简单。

伦敦金融城当然可以弃之不用，但作为犹太人征服世界的帝都行政区，其城及英国在两百多年的时间里一直都是犹太人的老巢和阴谋策源地。犹太人在此所构建的经济、金融、政治、法律、科技体系曾经都是世界上最先进的现代文明，所以犹太人才能统领英国征服几乎整个世界，建立起几乎覆盖整个世界的日不落帝国。正因如此，以犹太人深邃精密的思维和高瞻远主的目光，是绝不容许自己所创造出的文明反过来危害到自身未来权益的。

正是由于伦敦金融城以及整个近现代英国都是犹太人创造的产物，而它们又都保留着犹太人征服世界的各种有形和无形的经典经济、金融、政治、法律、科技体系，虽然美国已后来居上，但英国依然保留着这些经典传统。这无疑是犹太人的一大长远威胁，犹太帝都迁出英国，接任的英国本土统治者虽然也是犹太人的奴仆，但他们完全可以继承犹太金权帝国用以征服世界的各种制度、体系和征服思维及意志。一旦英国本土统治者借助犹太人留下的衣钵成长壮大，迅速崛起，那无疑将对犹太金权帝国形成极为可怕的威胁。英国本土新崛起的统治集团完全可以毒攻毒，用犹太人的手段，甚至在此基础之上创新出更为高明和恶毒的手段造犹太人的反。所以极善于长远算计的犹太人就一定要避免这种情况的发生。

因而才要利用英格兰与苏格兰的历史夙愿将英国肢解，使之相互牵制，将曾经不可一世，几乎征服了整个世界的日不落帝国从内部瓦解。苏格兰独立之后，英国将失去三分之一的国土和几乎整个北海油田以及极为重要的海军基地，英国在欧洲也将沦为二流国家。如此一来英国非但不能继承犹太人的衣钵迅速崛起，反而被分裂弱化为不同的国家，并都被局限在英伦三岛，且相互争斗不止。所以这才有了西元2012年10月15日[url]http://英国[/url]首相卡梅伦签署苏格兰独立公投协议，苏格兰定于西元2014年9月18日举行独立公投，而这一年也正是苏格兰战胜英格兰的第一次独立战争胜利700周年。所谓的民意及独立公投结果自然是由犹太人用金权这只无形之手在幕后所操控的。

在苏格兰公投的最后时段，英国却突然与中国签署协议，由英国在其本土发行20亿元人民币债券，这是历史上的首次由它国在海外发行人民币债券，并且中英还签署了24亿英镑的合同，具体内容暂未公开。中国的金融危机已在爆发的前夜，英国与中国签署如此的金融合作协议无异于引火烧身。犹太人如此的布局就是要在未来对被肢解之后的英伦三岛继续予以沉重打击，使之无翻身之力。而苏格兰公投独立对欧洲数国，乃至世界多国的分离势力都起着极具诱惑力的榜样效应，这严重威胁着各个犹太傀儡国家的领土完整。犹太人一面极力推动席卷世界的全球化浪潮，一面又在不断肢解各个傀儡国家，这就使得有限世界中的傀儡国家数量越来越多，而每一个傀儡国家的实力却越来越小。这样任何一个傀儡国家对犹太人的最高权力所能构成的威胁就越发微弱，犹太金权帝国的统治权力就越发稳固和强大。

犹太人如此高明的长远规划，就是为了防止下级崛起壮大，在未来对金权帝国构成威胁。英国虽然为犹太人征服世界立下了不世之功，但卸磨杀驴一贯是作为商人的犹太人的本性。所有的一切对于犹太人都是商品化的，而商品对于商人只分为有价值和没有价值，以及价值的多少。作为顶级商人的犹太人活着的唯一目的就是为自己创造财富以征服世界，这正是犹太教教义的核心所在，而绝不会留恋任何丧失价值的人、事、物！

拿破仑以及“8341”所预言对象的所谓自然死亡就是作为商品对于犹太人丧失利用价值的悲惨下场！

二、继续保持英国的领土完整犹太金权帝国显然选择的是后者，但通过苏格兰

独立公投这一极具煽动性的全民运动从心里和政治、经济权利上造成英格兰与苏格兰的离心离德和极度对立。英国首相卡梅伦在取得苏格兰独立公投的“险胜”之后，为了能长久挽留苏格兰就不得不在政治和经济权力上对苏格兰做出极大的让步，这将造成英国实质上的分裂，为将来犹太人重打苏格兰独立公投这张牌埋下了伏笔。

犹太人最终选择这一策略而没有将英国肢解，最根本的原因是缘于英国独特的地理位置。英国位于欧洲大陆的西方，是唯一有能力制衡欧洲大陆数位强国的一枚棋子，正如犹太人用位于亚欧大陆东方的日本制衡中、饿一样。如果将英国肢解，那么欧洲大陆的强国经过角逐，一旦有胜出者就能整合统领整个欧洲大陆，那将对犹太帝国的西方世界构成极大的威胁，比如曾经不可一世险些与犹太金权帝国公然为敌的拿破仑帝国。历史上英国的重要作用之一就是作为欧洲大陆之外一张有力的王牌以制衡任何一个崛起的欧洲大陆强国，乃至整个欧洲大陆，而绝不使任何一个国家能够一统欧洲大陆，这就是早已被英国定为基本国策的大陆政策。

但是犹太人对于有可能继承犹太金权帝国衣钵从而崛起以致脱离其统治的英国是绝不会掉以轻心的，但又要英国继续执行制衡欧洲大陆的大陆政策。所以这才兴师动众的上演了一出独立公投的戏剧，一面用苏格兰独立公投造成英国内部的分割对立，使之无法脱离犹太人的统治而崛起壮大，一面又保持英国的领土完整，使之继续执行制衡欧洲大陆的大陆政策。

犹太帝王及其高参的这一策略看似高明，但犹太帝王千万不要忘记你们作为可萨突厥正是因为继承了犹太人的衣钵，才得以在亡国之后依然能够通过运用并发展犹太教的智慧一统天下，而向你们传授犹太教的犹太人反倒沦为了你们手中的工具。

英国虽然是你们的傀儡，但却是在你们的统领下曾经征服了几乎整个地球的日不落帝国！你们的灵魂早已深深地附体在英国体内，你们的渗透颠覆策略早已被英国纯熟运用，你们创造出的经济、金融、政治、法律、科技体系早已被英国继承！

况且英国现在依然是一个世界强国，英镑的地位仅次于美元。既然如此，英国如何就不能将意图独立的苏格兰逐渐消化，并最终完全吸收，继而以你们征服世界的方式，甚至在此基础之上进化出更高明的策略去征服世界，最终颠覆你们可萨突厥历经近千年的磨难与呕心沥血才缔造出的金权帝国！

卢麒元：何新发现了什么

       一直在关注何新先生关于共济会的系列文章。何新先生的新书《谁统治着世界》终于出版了。很多的朋友都希望笔者就此问题谈一点看法。

　　何新先生如此重视共济会问题，意味深长。

　　可能，很多的中国知识分子，会将何新先生的发现当成阴谋论。

　　老实说，如果你用传统思维逻辑理解“统治”一词，何新的结论很难成立。以美国为例，在三权分立的格局之下，控制总统并不能统治美国，最低限度要控制三权。控制三权仍然无法实现长期统治，还必须控制宗教、学术、传媒。这显然已经远远超出了共济会的能力。我想，共济会也未必有这样的“统治”意愿。但是，共济会的存在确实是一种事实。并且，作为西方高端精英的俱乐部，拥有相当惊人的影响力。这种影响力有时甚至可以主导一些政府对于国家的治理。这似乎也是不争的事实。

　　笔者认为，理解共济会的本质，关键在于认清该组织的目的与方法。

　　共济会的确是一种超越了常规国家治理模式的非政府国际组织。该组织以间接而隐蔽的方式，试图实现对地球资源的重新分配。他们的目的是牢牢掌握地球资源的分配权，从而确保特定利益集团的利益最大化。他们的方法就是通过对金融资本的垄断，掌握全球商品的定价权，从而对有限的地球资源进行全面控制。共济会的“统治”方法，基本上是虚拟的，不涉及土地和人口，甚至不直接涉及产权，“统治”的要点在于资本垄断。

　　我想，何新的发现如果能够进一步理论化，有可能丰富和发展马克思主义理论，澄清人民群众对于当代资本主义本质的认识。资本主义进入后现代以后，随着全球政治经济一体化进程的加速，呈现出崭新的面貌。共济会的“统治”模式，或许是后帝国主义时期的新型的帝国主义模式。认识共济会，并理解后帝国主义时期的新型帝国主义模式，意义重大。

　　资本无祖国。但是，资本家是有祖国的。当有祖国的资本家，操纵无祖国的资本的时候，他们需要具备跨越国界的能力。这种跨越国界的能力，需要强大的国际组织方能建立。共济会正好就是这种能够跨越国界的非政府国际组织。需要特别强调的是，共济会非政府的特色，为他们提供了最佳的保护色，具有极大的欺骗性。共济会了不起的地方在于，他们找到了跨越国界的最佳方式，那就是借助于资本的中性特征，实现资本持有者对时间和空间的跨越。资本家比无产阶级更现实。在全世界无产者联合起来的时候，资本家门也联合起来了。共济会就是资本家的“共产国际”。历史地看，共济会比共产国际更有效率。经过两个世纪的不懈努力，他们已经完成对全球金融机构和国际金融资本的整合，并且形成了对美元及其衍生资本的绝对控制。通过控制国际金融资本，他们逐渐延展其影响力，以至于可以对多数国家的文化、政治、经济、军事、外交等发挥重要的影响力。事实上，进入二十以世纪以后，以美元为主体的国际金融资本的金融殖民正在加速。他们已经建立起了美元金融资本的日不落帝国。

　　何新发现了一个意图控制世界的强大的非政府国际组织。这个非政府国际组织的组织基础是触角伸到全世界的金融机构，这个非政府组织的运作工具就是无所不在的金融资本。

　　这个非政府组织不需要直接控制美国。它巧妙地寄生在美国的现有政治经济体制之中。它可以借重美国国家机器的强大功能，而又摆脱了国家机器的负面影响。它完成了组织利益与美国国家利益一体化的完美结合。以至于你有时候无法明确细分，那些是共济会的组织行为，那些是美国政府的国家行为。

　　在冷战结束后，这个组织的能量得到充分的释放。这个组织迅速突破了意识形态藩篱，扑向所有的前社会主义国家。短短十年时间，二次世界大战后的民族独立和民族解放成果被颠覆。资本家们在东方阵营重新获得了主导权。冷战结束后，短短二十年间里，就爆发了两次大规模的国际金融风暴，诸多发展中国家再一次陷入了历史性的困境。其中，独立自主的中国也面临严峻的考验。

　　何新的发现，向中国管理层发出了极其严厉的警讯。

　　在漫长的冷战进程中，中国形成了国家对抗国家的完整的防御体系。然而，中国并没有对付非政府国际组织的任何系统性的安排。我们仍然无法超越传统的国家安全概念。我们还不习惯应对藏匿于金融资本中的无间道。更为严重的是，我们在金融领域基本上不设防。国际金融机构和国际金融资本能够相对自由地进出中国。从某种意义上讲，国际金融机构已经部分地控制了中国的财政金融政策，近年来中国财政金融政策开始出现令人匪夷所思的异化。同时，这些国际金融机构以正常商业运作的方式，迅速渗透到非金融的各个领域。最为严重的是，他们几乎完整地控制了中国的学术和传媒系统。必须清醒地认识到，一个国家的学术、传媒、财政、金融一旦被彻底控制，国防将形同虚设，国家安全将岌岌可危。当年，前苏联的国防和安保的能力是何等地强大！然而，一旦学术、传媒、财政、金融被控制，庞大的苏维埃帝国瞬间土崩瓦解。事实上，那只精心安放的“金融木马”已经“入城”了，杀手们在焦急等待黑夜的来临。中国正处于90-1风波之后最危险的时刻。

　　危机远远不止于此。何新的发现，向每一个中国人都敲响了警钟。

　　何新先生的书中涉及了种族灭绝的问题。这与张宏良等先生对于转基因主粮问题的关注不谋而合。这里面的透漏出来的信息足以令人震惊。这个能力非凡的非政府国际组织，并非仅仅意图控制并肢解中国（像对付前苏联那样），他们要直接清减中华民族的人口数量，他们的目标是重新分配有限的地球资源，他们不希望太多的地球人共享有限的资源，他们的手段类似于希特勒种族灭绝政策的翻版。如果，他们的努力获得成功，中国将不仅仅是亡国，而且将可能面临灭种。

　　我非常希望，我自己，或者其他任何人，可以找到证据，证明何新先生的看法是一种阴谋论。很遗憾，我们没有证据证明这不是一个阴谋。如果，何新的发现是真的，那问题的性质将是何等的严重！请大家环顾一下四周，是不是有些不寒而栗。难道这一切竟然是精心设下的局吗？你所崇敬的、所信赖的、所依靠的家伙们，可能根本就不是与你生死与共的同胞兄弟。他们正在抢劫你的财富，他们正在往你的碗里下毒，他们正在等待着收尸呢！

　　直到现在，我才开始理解，为什么有些人不愿意让何新做政协委员，为什么有人贬低何新的学术研究，为什么有些人不愿意让何新说话。破城的前夜，敌人最惧怕的就是勇敢的报信者。

　　值得庆幸的是，中国还有许多像何新这样甘于非主流的思想家。何新似乎算不上是右派，何新实在也不像是左派，何新甚至根本没有政治颜色，所以，何新在政治上是孤独的；何新没有吓人的出身，何新没有靓丽的学历，何新甚至根本无师无门，所以，何新在学术上是孤独的；何新有名气而不贩卖，何新有关系而不经营，何新甚至根本就漠视自己的一切资源，所以，何新仍然保持着思想家的气节和人格。何新是一个特立独行的爱国者，他在冷漠的边缘守望着他的祖国。何新先生在歌舞升平的祥和之夜，发出了凄厉的警讯。我们又看到了二十年前，横槊独立于西风的何新。

　　还有必要顺着人家精心设计的思路去争论吗？中国的金融政策还有多少独立性可言吗？中国的经济问题难道可以宏观调控吗？积极和稳健之类的形容词是否太幼稚了呢？还是将那些不着边际的话题，留给花枝招展的主流精英们去演绎吧！

　　为了不让人民的人民币沦落为越南盾，为了不让共和国赖以立国的公共财政出现崩溃，我们必须作出改变。当然，改变的前提是，必须清除各类非政府国际组织在中国体制内的代理人，必须削弱金融机构僭越执政党和人民代表大会的政治地位，必须限制国际金融机构及其人员在我国的非金融活动，必须强化党和政府对学术和传媒的管理和控制。党和政府一定要下大力气挖掘、培养、扶持又红又专的爱国人士，一定要继承、发展、完善中华民族主体性的思想学术体系，一定要让传媒成为弘扬中华民族主体性思想的阵地（不能继续纵容普世价值麻醉青年），一定要牢牢控制公共财政这个战略制高点，一定要严防死守中国金融这条无形的高边疆。那些个被精心安放的“金融木马”，必须立刻将之“焚毁”。

　　笔者注意到了左派和右派的激烈争论。我觉得中国的知识分子在浪费宝贵的时间。中国没有左和右的问题，中国只有爱国和卖国的问题。只要是忠诚于祖国和人民，细节和形式并不重要。音差才需和，调异才要谐。否则，普天之下，一音一调，和谐而无乐。爱国者们需要气壮山河的大合唱！

　　其实，最要紧的不是何新发现了什么，而是何新的发现启发了我们的思考。近三十年来，我们忽略了认真研究后现代资本主义的巨大变化，我们放松了发展和完善马克思主义理论，我们忘记了站在无产阶级的角度思考人类未来发展的出路。不能用“崛起”这样的帝王理念来定义中华民族的发展目标。不能用科学分析替代阶级分析。伟大的中华民族不能放弃自己的主张。当我们松动了对马克思主义和毛泽东思想的信仰之后，我们已经自觉地解除了思想武装。这是一个值得全民族深思的严重问题。当我们放弃思想武装，再一次虚心做西方的学生之后，又一次出现了老师强暴学生的历史轮回；当我们放弃思想武装，强大的国防力量形同虚设，国民财富仍然被列强肆意掠夺；当我们放弃了思想武装，我们也同时放弃了崇高的理想，实用主义将我们引入了纯物质享乐主义的死胡同，我们开始见证人性的堕落，疯狂的物欲将社会带入了黑暗和蒙昧。毛泽东早在一九四九年就宣布中国人民站立起来了。中华民族并不需要第二次被崛起。中华民族应该思考如何引领人类未来发展的方向。

　　我们生活的世界并不太平。中国人是讲究阴阳调和的。既然有一个共济会，就应该有一个与之对应的组织。别人有阴谋，我们也应该搞一点儿阳谋。

　　唯能战、善战、敢战者，方能止战！

　　何新老了，让他一个人横槊独立于西风，于心何忍？

　　青年们，别睡了！

何新旧文：

当代中国阶级构成与特殊利益集团

（此文写于2006年6月2日，曾上报高层，并于内刊发表。网络曾发于何新兴华论坛及何新博客）

【原标题：关于当代中国社会结构及利益集团分析】

1.阶级与分级利益集团

　　什么是阶级？直观的观察即可看出，任何社会之内部，都划分为不同的政治、经济等级。社会中的每个人处于不同的社会地位上。这种社会地位的区别，来自人们之间经济、政治与文化的差异。

　　这种来自经济、政治与文化差异而形成的社会地位的差别划分，就是社会中之阶层划分。表面和初始地看，阶层分化起源于社会分工。但阶层之体制化，世袭化、非流动化，导致阶级的形成。因此，富人是一个阶级，穷人是另一个阶级。世袭掌权者是一个阶级，被管制的受统治者是另一个阶级。　不同的阶级组成不同的利益集团。阶级相同的人，自然具有共同利益，共同语言，因此思想、感情与价值取向往往近似。

　　不同阶级的人由于利益的差别，必然发生矛盾和争攘，这就是阶级矛盾和阶级斗争。自新石器时代晚期（距今约1万年的玉石黄金文化期）至今，近一万年以来人类的历史都是阶级社会史以及阶级斗争史。其间围绕国家统治权力之争夺和经济利益及经济资源之分配而发生的政权嬗变，经济制度及政治制度变迁，根本原因都是来自阶级斗争所引发的社会矛盾。

　　政党是代表和实现某阶级利益集团的组织。国家是阶级矛盾和阶级关系的调节机器。但是，如果国家机器落入特殊权贵利益集团的操控，变成特殊集团攫取社会资源的工具，失去调节功能，社会矛盾则将高度激化而爆炸。

2.资产豪族利益集团欲全面主导中国

　　2006年5月16日，署名“亦文”者在其博客论坛发表《文革是社会主义制度的必然产物》文章，其文指出了推进“私有化”经济改革之最终目的，文中说：

　　“必须借助于经济改革，逐步实现生产资料的私有化，使执政党逐步失去对国家经济命脉的控制。

　　经济私有化可以为不同政党的出现提供经济层面的支撑。政治也是个市场，不同政党的出现，使每一政党在执政时，要受到制衡和竞争，使之难以形成一个主义，一个政党，一个领袖垄断政权的局面。

　　军队在多党并存的情况下，将脱离政党的支配，归国家所有。”

　　上述论点言简意赅地代表了主流精英20年改革“攻坚”的核心观念。实际可以看作自由主义“改革派”关于“深化改革”的一个总纲----------即：将毛泽东旗帜下的古典赤色中国通过黄色改革（黄色代表金钱、经济），最终导向白色革命（通过政治改革，使政权易手）。最终让改革过程中新生的资产豪族利益集团主导中国经济和政治的全面社会生活。

　　我认为，中国未来年代的确面临着爆发社会突变的可能性。当前，国际经济正进入一个动变莫测的时期。中国正面临着未来年代爆发严重通货膨胀和金融危机的巨大危险。

　一旦经济危机引发社会危机，则白色革命的爆发即为期不远。

3.当代社会的阶级构成

　　要预知未来，首先必须清醒地认知现实。多年以来，从阶级分析的角度观察内外形势的方法已被主流学者们所抛弃。

　　但是我仍然认为，如要清醒地观察内外形势，首先有必要实事求是地认知当今中国社会的阶级结构。只有在阶级分析的基础上，也才会知道当今社会中各种利益集团的利益和目标所在，知道一些专家学者们究竟在为谁的利益讲话，以及各种政策究竟对哪些阶级或集团有利。

　　（一）新兴资本利益集团

　　这个集团由以下几种成份组成：

　　1、大资产所有者，新兴经济豪族（富可敌国，拥资数百亿的私家富豪，已有上百位。）

　　2、买办资产者，跨国企业在中国的利益代表

　　3、知识分子中的权贵人士，以及内外利益集团高佣金收买的代言人（包括某些经济学家、法学家、社会学家）

　　这个集团正在通过操纵媒体及舆论，而深刻地介入以至转变中国的政治经济制度。

　　（二）权势阶层

　　官员及国企管理者。

　　从1949——1976年（毛泽东时代），党的主导政策取向，是对内抑制民间资产阶级集团的形成，对外抵御西方资产阶级的渗透和入侵。

　　但是，近十年来，这一政治取向发生了转变。为了发展私营经济和引入外资，国家对内扶植民间富豪一族的形成，对外则鼓励和吸引跨国资本的渗入。

在这一过程中，有些官员逐步官僚化，衍生一个特殊权力阶层，由于权力失去监督和制衡，腐败严重，发生了深刻的政治蜕变和组织蜕变。

　　（三）下层社会

　　主要由四部分人组成：

　　（1）城镇工薪小资产者，

　　（2）农村小土地所有者（小农），

　　（3）城乡下岗失业及无业者（无产阶级），

　　（4）城乡流民（流氓无产者）。

　　城镇工薪小资产者：主要是有较稳定工薪收入和小量资产的人、包括蓝领工人、白领职员（中下层知识分子）。

　　小农：今日中国的农业经济是极其脆弱而不稳定的个体小农经济。所谓小农，实际是乡村中的小资产农户，家庭拥有小块土地及微量农业收益，家中主要劳力出外打零工以补货币收入之不足。

4.面临生存危机的中间阶层

由城市工薪小资产者（小市民）和乡村小农组成的小资产阶层，在当今中国社会现实中，实际是一个介于经济两极：一极是富豪（资产者），另一极是赤贫者（无产者及流民）之间的所谓“中间阶层”。

　　但是，这个中间阶层的总人数及其家属在中国总人口比例中，占据了绝大多数，这个中间阶层的安定，构成中国社会稳定的主要基石。

　　过去二十年的改革，使这个中间阶层在生活形态上普遍有所受益，表现在土地、房屋等小资产的获得，以及基本生活状况的改善。

　　但是当前，随着泛市场化改革的进一步深入，这个中间阶层也面临着深刻的生存危机。他们赖以生存的经济生态正在被急剧发展的两极分化所破坏。这个中间阶层当前普遍面临四大危机，即：

　　1、医疗危机，   2、养老危机，   3、子女教育危机，   4、住房危机。

　　此四大危机在民间被称作新“三座大山”和作房地产豪商的“房奴”。

5、精英鼓吹“深改”的终极目标　

耐人寻味的是，目前部分精英所正在鼓吹的“深化改革”，无非包括四大措施：

　　（1）土地私有化

　　（2）国家资源全面私有化

　　（3）金融自由化

　　（4）共产党放弃政治领导权，国家放弃经济管理权。

　　如果国民经济沦为无国家主导、任由资本大鳄兴风作浪的”自由经济“，则将直接危及这个中间阶层的生存状态。例如，一旦实施农村土地自由私有化，则多数农民自由在市场上出卖小块土地。虽然一些农民可以由此获得小笔金钱，但多数农民将从此永久失去土地资源。

　　众多失地、失房农民及其家属将成为彻底无业、无产、无生计的新生无产者。同时，大型国企进一步私有化后，也将使大批产业工人“下岗”而成为失业者。

　　金融自由化将导致通货膨胀和使商业银行破产危机浮出水面。

　　在上述情势下，目前相对稳定而挣扎在温饱线上的中间阶层（小市民、小农），势必由于上述“改革”的深化和“攻坚”成功，而最终走上破产化之路。

6.“无产阶级”再生

　　毛泽东时代，中国共产党被称作“无产阶级”的政党（国家称作“无产阶级专政”），但当时中国并没有生成真正的无产阶级。因为至少在名义上，国家全部资产由全民所有，全民都是“有产阶级”。

　　但今天，中国确已生成一个新生的无产无业的“无产阶级”。其主要成份为：

　　1、失业者（下岗工人、农村赤贫者、无业社会青年）

　　2、流浪行乞者

　　在全部历史和任何社会中，无职业、无财产、无前途、无希望的社会人员，都是极其危险的反社会力量。更值得注意的是，在当今中国社会这一新生的“无产者”阶层中，相当多数是失学、失业、有生命活力而无发展前途的青年人。

　　这个新无产者阶层，是中国当今多数反社会犯罪分子产生的渊薮，实际也是一支具有颠覆现存社会秩序趋势的潜在政治力量。

　　然而，随着自由市场中两极分化的加剧，未来也许会有愈来愈多的城乡小资产者及农民面临进一步被剥夺的命运，从而沦入这个反社会的阶层中。

7.政治意识形态危机

　　共产党之所以叫“共产党”，是因为其立党纲领以实现“共产主义”为最终目标。“共产”的对立词是“私产”（私有财产）。

　　“共产党”不是“资产党”或“私产党”。只要党仍在入党誓言及党章中宣称党以实现“共产主义”为最终目标——那么，这种意识形态势必与现实中正在完全转向资本主义市场化的“改革”方向和政策相背离，以至发生尖锐矛盾。

　　这个矛盾，根源在共产主义的意识形态，与改革以来的资本主义经济政策和社会现实之间，发生深刻矛盾。正是这种矛盾，导致深刻的意识形态危机。

　　我在近年出版的《论政治国家主义》（2003年10月，时事出版社），《论经济国家主义》（2000年，时事出版社）中曾谈过：要摆脱这一矛盾，共产党所可能的选择是重提列宁在1921年的“新经济政策”，以及毛泽东（中共中央）在50年代初所设想的“国家资本主义”即“新民主主义”。

8.对策：国家应主导市场经济

　　但是，国家资本主义意味着：共产党不能放弃对资本主义市场经济的领导权，不能放弃对内抑制国内资产阶级利益集团，对外抵抗外部跨国资本赤裸裸的扩张和经济侵略。

　　共产党作为执政党，应该以国家政策和国家机器，抑制内外资产阶级无限制地牟取本阶级经济私利，而牺牲国内其他阶级利益特别是牺牲贫苦阶层利益的贫婪本性。

　　共产党应作为代表全民利益（包括贫苦大众利益）调节阶级关系的执政党，不能对内外资产阶级利益集团进行投降。

　　只有在这样的执政眼光和基础上，共产党才能重新获得社会中劳苦大众的拥护，共产党的执政地位才能真正地得到长久的巩固。

9.国家不能放任市场自流

　　近年来的泛市场主义改革发生了重大失误，引发了诸多极其严重的社会问题。因此，泛市场主义的所谓“改革”方向，已受到广大人民和社会公众广泛的、必然的、合理的质疑！

　　而在新的历史阶段，为了整合和解决泛市场化和引入资本主义所已经带来的严重社会冲突和众多严重社会问题，必须将混乱无序的市场经济，提升为自由市场与国家计划双调节的混合经济。实施自由市场与国家计划相结合，民营企业、外资企业与国有国营企业平等兼容的混合经济。

　　我认为，与当今主流经济学家要求党和国家全面退出经济生活的鼓吹相反，为了防止国家陷入崩溃和动乱，党和国家对市场经济的调控，国有经济在国民经济中的主导地位，均不能削弱和放松。

　　国家有必要重新制订国家长远发展计划，包括医疗计划，社会教育计划等，廉租房计划、就业计划，国防计划。必须将当前无序混乱引起百姓严重不满的泛市场经济，提升为有管理有科学计划的新市场经济。这样，才能与党的共产主义理念相协调，才能与共产主义的党章及宪法相容。

　　若想坚持党的领导，必须坚持国家意识形态，但这一意识形态又必须与现实生活相适应。

　　否则，党领导的国家政权在自由市场经济中存在的合法性和必要性即完全不存在。发生颜色革命只是时间问题。

10.GDP不是唯一

　　作为国家的政治统治集团，由于上述政治意识形态根本性矛盾的存在，导致古典共产主义意识形态的崩溃，因之共产党干部及全体党员的传统政治信念近年间几乎已经完全丧失。（当今入党已形同儿戏，甚至不须作宣誓。因誓词内容与现实难以调和。）理想信念的丧失，加剧了党内严重腐败的发生。实际上，各地之党组织不应当丧失政治和意识形态功能，而完全变成一个“捞钱党”，工作中心不应当都是围绕着追求“GDP。”

11.“MBO”实际是对国企管理层的一种赎买

　　国有企业管理人作为经济官员，通过MBO（一种极其奇怪的“合法化”腐败）以及“转制”后的高薪化而彻底资产阶级化。

　　这种高薪赎买政策，最初实际是来自美国伊·萨克森关于“休克疗法”的改革建议：“在私有制转轨中，对共产党官员实施赎买政策，从而使他们由改制转轨的阻力变为动力”。

　　这种私有化转轨的最终目标是为了从根基上搞挎国有企业经济体制。具有讽刺性的是，出钱赎买国企管理层，使之转变为国企掘墓人而为此买单的，竟然正是共产党自身。

12.跨国资产阶级利益集团已在中国扎下深根

　　港、台、西方在华跨国资本及企业管理人，通过多种经济政治以及意识形态渠道，已经深刻地影响、以致甚至谋求左右中国官方政策，例如极力要各地政府坚持对外资实施特殊优惠的政策，反对国内企业与合资企业平等纳税的政策等。对此，共产党从国家民族和全民利益的角度，不应听之任之。

　　应当指出，与改革初期形势完全不同，当今中国并不是资本不足，而是资本过剩，所以本国企业正在积极谋求向海外进行投资。而国外当局从未对中国投资给予任何特殊优惠政策。

13.警惕和防止社会动荡

　　当前，中国社会矛盾日趋尖锐，随着通货膨胀长期化的社会压力，以及众多人口就业困难，社会矛盾从中长期看，有爆炸化突发的危险。今后，应特别防止社会矛盾爆发于以下三方面：

　　1.尖锐的贫富矛盾激化。

　　2.防止官民矛盾激化。

　　3.防范警民矛盾。

　　众多小资产阶层的命运，正在掠夺化的私有化政策下遭受损害和被剥夺。这种剥夺，在未来几年可能通过更严酷的金融“改革”（严重通胀以及商业银行破产的金融危机）进一步发生。当城乡中的多数小资产者被彻底剥夺而沦入生计渺茫之时，中国势必发生频繁的社会动荡。

　　实际上，近年城乡中已频繁发生的征地危机，就是由于部分城乡小资产者（特别是作为小土地所有者的农民），在土地及住房被开发商廉价剥夺后，进行抗争而引发的小型社会危机。

　　这种小型危机本身就是一种预警的信号。

14、结论

通过上述社会结构分析，即可以看清今天究竟是哪些利益集团决定着中国的方向，谁在通过舆论（所谓“话语权”）而影响着中国的政策。

　　同时也说明尽管存在诸多忧患，但是，当前中国何以仍能保持社会大局的基本稳定——就是因为仍然存在着一个庞大的中间阶层，这个中间阶层乃是维持当前中国社会稳定的主要基石。

　　但是，自由主义精英当前所极力鼓吹的某些“深化改革措施”：土地私有化、国企全面私有化，以及党政彻底分离，国家退出国民经济管理等——正是最终将中国引向全面社会动荡的最好步骤。

​

什么是阶级

？直观的观察即可看出，任何社会之内部，都划分为不同的政治、经济等级。社会中的每个人处于不同的社会地位上。这种社会地位的区别，来自人们之间经济、政治与文化的差异。

　　这种来自经济、政治与文化差异而形成的社会地位的差别划分，就是社会中之阶层划分。表面和初始地看，阶层分化起源于社会分工。但阶层之制度化、体制化，世袭化、非流动化，导致阶级的形成。因此，富人是一个阶级，穷人是另一个阶级。世袭掌权者是一个阶级，被管制的受统治者是另一个阶级。　不同的阶级组成不同的利益集团。阶级相同的人，自然具有共同利益，共同语言，因此思想、感情与价值取向往往近似。

　　不同阶级的人由于利益的差别，必然发生矛盾和争攘，这就是阶级矛盾和阶级斗争。自新石器时代晚期（距今约1万年的玉石黄金文化期）至今，近一万年以来人类的历史都是阶级社会史以及阶级斗争史。其间围绕国家统治权力之争夺和经济利益及经济资源之分配而发生的政权嬗变，经济制度及政治制度变迁，根本原因都是来自阶级斗争所引发的社会矛盾。

　　政党是代表和实现某阶级利益集团的组织。国家是阶级矛盾和阶级关系的调节机器。但是，如果国家机器落入特殊权贵利益集团的操控，变成特殊集团攫取社会资源的工具，失去调节功能，社会矛盾则将高度激化而爆炸。

    老饕谈吃（续篇）：若有佳蟹，何用江山美人 ？    

 何新：美蟹考   

 1  

    又到了吃蟹的季节。

    佳蟹，自古以为乃天下之美食至味也。古人赞蟹有赋云“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。

    明末江南美食家袁枚则更说过如斯狂语：“得江山易，得美人难。得美人易，得佳蟹难。苟得佳蟹一篓，佐以陈酿一壶，何用江山，何顾美人乎？”——噫！难怪大明朝日后亡国，盖主流精英多此类只要美味不顾江山之辈也！

华夏人食蟹已经有6000余年的历史。

在长江三角洲，考古学者在上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层中发现，华夏先民食用之残余物堆积中，有大量的蟹钳、蟹壳。

有趣而适成对比的是，西欧、北美人至今不吃淡水蟹。听说，欧美的一些河流中螃蟹泛滥成灾，令当地人不知所措。

    2

何谓螃蟹？

蟹者，解也。《康熙字典》：“字从解者，以随潮解甲也。” 螃者，旁也。《说文解字》：“蠏,有二敖、八足、旁行，非蛇鲹之穴无所庇。”《康熙字典》：“今人謂之旁蠏，以其側行故也”。所谓旁行，亦即横行霸道。

    蟹是一种甲壳类动物，从幼苗成长为成年蟹，大概要经过十几次的脱壳，于是被写作蟹（就是解，解脱的意思）。同时，此君目中无人，蟹是左右两旁横行而走的，于是而被称为“螃蟹”。

     日本人占领北京后，齐白石蛰居檐下，经常画蟹。所题词曰：袖手看君行。又曰：看你横行到几时！

   螃蟹中有一类称作大闸蟹。何谓大闸，臆说不一。 我则窃以为，所谓大闸蟹，其本意应就是大甲蟹，大甲就是其甲壳或者螯甲。这个解释简单、直白，符合奥卡姆剃刀Occam's Razor, Ockham's Razor的原则。

    《周礼》中有“蟹胥”，是一种蟹酱。（《周禮·天官·庖人注》：“靑州之蟹胥”。）《說文》：“胥，蟹醢也。”《韻會》：“言其肉胥胥解也。”此物可能就是现在江浙人喜吃的糟蟹或者醉蟹。此说明早在二千多年前，蟹已作为美食出现在贵族的筵席上了。

    北魏贾思勰的《齐民要术》有腌制螃蟹保鲜的“藏蟹法”。唐人陆龟蒙撰写有《蟹志》，傅肱有《蟹谱》，高似孙有《蟹略》，都是有关食蟹的著作。至于诗文，则历代文人咏蟹聊蟹之作甚多，如唐李白、皮日休、宋黄庭坚皆有《咏蟹》诗；元李祁有《蟹说》；明王世贞有《题蟹》；李渔有《蟹赋》，《红楼梦》有《螃蟹咏》，皆赞美螃蟹的美味。

    李白有诗句：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。宋吴江太尉徐自道《游庐山得蟹》称：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

    《世说新语·任诞》记：晋必卓嗜酒，席间说：右手持杯，左手持蟹；浮酒船中，不虚一生矣。

    3

    苏东坡《艾子杂说》记：艾子行于海上，初见蝤蛑，继见螃蟹及彭越，形皆相似而体愈小，因叹曰：“何一蟹不如一蟹也”。

    但据清人翟灏的《通俗编·禽鱼》所引《圣宋掇遗》记:“陶谷奉使吴越,忠懿王宴之。以其嗜蟹,自蝤蛑至蟛蚏,凡罗列十余种。谷笑曰:‘真所谓一蟹不如一蟹也。’”则艾子所言典出陶谷也。

    由此可知，宋代人已经知道螃蟹种类繁多，大大小小不一，因此而有一蟹不如一蟹之叹。

    何谓“蝤蛑”？江浙沿海俗称之曰青蟹。是海蟹之大者。《唐韻》：“蝤蛑，似蟹而大。”此蟹生于浅海中，亦能在滩涂泥地生存，其野生多年者，体型大如盆，乃为中国周边海域所产海蟹之体型最大者。

今人养殖的蝤蛑 

   《續博物志》：“蝤蛑，大有力，能与虎斗，螯能剪杀人。”

     唐刘恂 《岭表录异》：“蝤蝥，乃蟹之巨而异者。蟹螯上有细毛如苔，身有八足。犹蝥则螯无毛，足后两小足薄而阔，俗谓之拨掉子。与蟹有殊，其大如升。南人皆呼为蟹。” 

  《本草拾遗》亦云：“蝤蛑，大者长尺余，两螯至强。随大潮退壳，一退一长。”

  《本草图经》：“扁而最大，后足阔者为蝤蛑。岭南人谓之拨棹子，以后脚形如棹也。其大者如升，小者如盏碟，两螯无毛，所以异于蟹。”

  《闽中海物疏》：“海蟳，蝤蛑也，长尺余，壳黄色青。金蟳色黄。虎蟳，文有虎斑。”

    盖此蟹壳坚爪利，野生多年者身大如盆，传说竟然能够搏虎，而且虎惧之。

    唐段成式《酉阳杂俎·广动植》：“蝤蛑大者长尺馀，两螯至强，八月能与虎斗，虎不如。随大潮退壳，一退一长。”

    李时珍《本草纲目》：“其扁而最大，后足阔者，名蝤蛑。南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名蟳，随潮退壳，一退一长。其大者如升，小者如盏碟，两螯如手，所以异于众蟹也。其力至强，八月能与虎斗，虎不及也。”

    蝤蛑肉质雪白而味美，特别是其一双巨螯。苏东坡有诗句《丁公默送蝤蛑》赞之：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加飡。”

    但是此物壳坚甲硬，食之颇费力道。良厨常以浓烈酱汁烩炒，否则不易入味。

 上海外滩御宝轩烹制的酱烧蝤蛑

    但是通行版《辞海》及《现代汉语词典》关于蝤蛑的释义则是完全错误的。二书均说：“蝤蛑，即‘梭子蟹’”。又说“梭子蟹，也称‘蝤蛑’”。此说大谬，于古义不合，误人子弟也。

    据《尔雅》：蝤蛑别称还有“莫貈，一名蟷蜋，一名蛑。”蝤者大也。蝤蛑即大蛑。蛑音近蟒，传说皆与龙为同属（详论参见何新《龙：神话与真相》一书）。

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    梭子蟹以其体态如织梭而得名。

   梭子蟹并非蝤蛑，乃是一种常见海蟹，壳薄肉多，个子不太大，出海即死，绝不能与虎搏斗。

    梭子蟹，英文名Swimming crab，学名三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹、海螃蟹、海蟹。各地别名繁多，如盖鱼、童蟹、飞蟹等，为最常见之海蟹。类属包括门蟹、小门子、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀等等。

    梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重半斤左右，最大者或可达一斤。 梭子蟹肉质细嫩、洁白。当产卵期，雌蟹红膏满盖，口味颇佳。

    梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，是沿海餐桌上的常菜。亦可腌食，将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“炝蟹”。

    过去，梭子蟹产量高，渔民常挑选膏满活蟹，将蟹黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味鲜美特佳，但产量少，一般人难尝此味。

    蟹之小者曰蟛蚏，又称蟛蜞。此类螃蟹体小无肉，螯足无毛，淡红色，滩涂中穴居。蟛蚏，又作蟛蚎（曰）。五代马缟《中华古今注·蟛蚎》条：“蟛蚎，小蟹也，生海边涂中，食土。”

    【汉初有名将彭越（蟛蚏），春秋楚国官号有莫敖（莫貈），皆以螃蟹为名号也。】

总之，蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹，体型以蝤蛑为大，故苏东坡说“一蟹不如一蟹”。

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    民国初年，北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级：湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中位居一等的是湖蟹，而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多，但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜香味道，非海蟹可比也。   

   自唐宋以来，中国的湖蟹相传有三大名蟹：

一、地处苏皖两省的古丹阳大泽的湖蟹——花津蟹；

二、河北白洋淀的湖蟹——胜芳蟹；

三、江苏阳澄湖蟹——大闸蟹。

   前两种湖蟹现在皆稀见，已鲜为人知。唯独阳澄湖大闸蟹驰名中外。

    其实，花津蟹是三大名蟹中历史最悠久的。花津蟹原产于安徽省当涂县丹阳湖畔之釜山镇花津湖。从唐朝开始，花津蟹就已非常出名。北宋宣城诗人梅尧臣曾有诗句咏花津蟹：“樽前已夺蟹滋味，当日莼羹枉对人。”

    明代朱元璋建都南京，是花津蟹声誉最盛时期。故清代宫廷也以花津蟹为进贡品，传说乾隆帝嗜之，曾经封花津蟹为“御蟹”。然而近代以来，由于水域变迁，花津湖逐渐干涸消亡，传说中的花津蟹也日渐稀少。

   但是，据民国二十三年《安徽通志稿·物产考》记:“蟹，皖地处处有之，而当涂花津湖小釜山产者,视阳澄湖尤佳。金甲红毛，重可十二两(指旧十六两制)。”

   由此可见，直到民国初年，当涂地区仍有花津蟹出产，而且个头特大，重者近一斤，口味比阳澄湖蟹还好。   

   可惜，今日安徽当涂地区的花津蟹似乎已不存在，只是在南京附近的固城湖还有一种固城湖蟹。古丹阳湖为横跨皖苏的大泽巨浸，固城湖古代曾经属于丹阳湖。所以今日的固城湖蟹，可能为花津蟹的孑余子孙也。

    6

    北方地区古代也有名蟹，即胜芳蟹，原产自河北省白洋淀水域的胜芳镇。

   白洋淀分为东淀和西淀，胜芳镇所临的水域是东淀。这里水质良好，古代的生态适合湖蟹的生长，所产胜芳蟹曾经驰名遐迩。

  明清时北京食坊所售螃蟹皆为胜芳蟹。清代北京最有名的蟹宴在京城前门地区的“正阳楼”。正阳楼饭庄始建于清道光年间，是旧京的八大名楼之一，主营鲁菜。民国年间，正阳楼在京城名噪一时，是当时最红火的酒楼之一，袁世凯、黎元洪、段祺瑞等军政要人经常在正阳楼设宴待客，有时国宴也在此举行。

   正阳楼的“清蒸胜芳蟹”是其秋令之一道名菜佳肴。据《旧京琐记》记：“前门之正阳楼，以蟹出名。蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”《旧京秋词》也记：“北京蟹早，曰‘七尖八团’［按：尖，尖脐，雄蟹。团，团脐，雌蟹。七，七月。八，八月。］。旧京之蟹，以正阳楼所售为美，价数倍，然俗以不上正阳楼为耻”。

    梁实秋谈旧京美食书中有谈《蟹》一文，言：“在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼”。

   据说，每年秋天，正阳楼都派专人去白洋淀盛产螃蟹的胜芳镇选购螃蟹，将螃蟹养在大缸里，浇鸡蛋白催肥。一两天后，待螃蟹将胃中的杂物吐出，用清水洗净，拿细麻绳将螃蟹爪和两个大夹子绑牢，放入笼屉大火蒸熟。

    但是近几十年，由于白洋淀不断缩小，且几度干涸，著名的胜芳蟹遂也基本灭绝。

   作为一个好吃的老饕，对于花津蟹、胜芳蟹我都只是徒闻其名。唯南京附近有固城湖产蟹，据说类属于花津蟹。我吃过，觉得味道平平，与其他湖蟹如太湖蟹、洪泽湖蟹没有很大区别。

    7   

    阳澄湖蟹，即大闸蟹，现在号称蟹中之王，如果能吃到正宗的，也确实名不虚传。

 

    阳澄湖地属于江苏昆山，为太湖下游湖群之一，系古太湖的残留。

    阳澄湖跨吴县、昆山、苏州三地交界，面积约120平方公里，计18万亩，分西湖、中湖、东湖三部分，湖中有一座莲花岛。

    大闸蟹为阳澄湖所特产。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，唯产于阳澄湖本湖所属三湖者是正宗。由于阳澄湖沙底无泥，水质清澈，故本湖所产的野生蟹身不沾泥，肚腹部洁白，故自古有“清水大闸蟹”的美誉。

    阳澄湖蟹体大膘肥，一般三只即重500克，大者单只有重250克（半斤）以上者，最大的蟹王甚至一只可达500克（一斤）。青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，滋味鲜美。

    阳澄湖大闸蟹形态上，历来相传有五大识别特征: 铜螯、铁背、雪肚、金毛、金爪。

    第一是铜螯。阳澄湖大闸蟹有一对巨螯，青中泛黄色，如古代青铜器之“黑漆古”，故称铜螯。

    第二是铁背即青背。阳澄湖大闸蟹蟹壳成青苍色，平滑而有光泽。

    第三是雪肚，即白肚。阳澄湖大闸蟹贴地的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；骨缝中少污泥污染。

    第四是金毛。阳澄湖蟹八根蟹腿的茸毛长而密，呈金黄色，根根挺拔。

    第五是金爪。阳澄湖蟹的八根蟹爪泛黄色，坚实有力。放在玻璃板上，八足能抓地挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

   与其他一些湖蟹相比，阳澄湖大闸蟹一大区别在于肉质特别紧致、饱满。所以 同样个头的蟹，阳澄湖大闸蟹比其他湖蟹体重会更重。阳澄湖蟹肉甜而细腻，其他一些湖蟹的纤维粗而少甜味，阳澄湖蟹的蟹壳比较硬且饱满。

   由于阳澄湖大闸蟹肉质特殊鲜美，食过后再食其它地方螃蟹，都会索然无味。

   近年上海有酒家兜售所谓“六月黄”，即“童子蟹”。这是每年公历7月出笼的嫩蟹，刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般仅在2两左右。吃起来口感外壳脆、内壳软、有蟹肉，但是腥味重。阳澄湖本湖产蟹绝不会在未育成的六月拿来出售，这些六月黄多数是冒充阳澄湖蟹的太湖蟹。

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    阳澄湖蟹确实好吃。

  90年代末我初移居上海，每年秋季必奔赴阳澄湖吃蟹。那时湖边还没有蟹楼，也没有形成繁华的市镇。沿湖停泊着蟹船，吃蟹就在湖边临时搭就的窝棚或者蟹船上。那时民风淳朴，根本没有什么假蟹、过水蟹，每一只都是地地道道的本湖产大闸蟹。

    有一年昆山朋友邀我游巴城湖。巴城镇周边有五湖环抱，包括：阳澄湖、巴城湖、雉城湖、傀儡湖、东阳澄湖。第一晚在阳澄湖食蟹。次日去离开阳澄湖数公里外的雉城湖。此湖蟹产亦多，对外亦称阳澄湖蟹。但因近长江而受海潮影响，蟹肚不白，爪毛微黑，肉质较糙，远不如阳澄湖产蟹好吃。

同一湖域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区出产的螃蟹，则较之阳澄湖蟹就更是大为逊色了。

    9

    吃大闸蟹是一种时节性的享受。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖金爪蟹上市的旺季。

    阳澄湖当地俗谚云“九月团脐佳，十月尖脐佳。”“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”农历九月（公历10月）的雌蟹、十月的雄蟹，其膏发育成熟，煮熟即凝结成块，雌者金黄色，雄者如白玉状，膏足肉坚，滋味鲜美。

    吃大闸蟹煮胜于蒸，因为煮可以维护蟹的水分。原只大闸蟹捆扎好，放入开水中煮，在开水中放姜葱、紫苏和老酒，可以去腥解毒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖，不要蘸调料，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，方是好蟹。

    南方人吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。最经典的吃法就是“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。这是流行已经几百年的江南饕客的吃法：

    先吃蟹盖，然后从尾部掀开盖壳将蟹掰开，顺着丝缕剔蟹肉，蟹黄、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品尝。然后将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。再吃腿肉，用专用食蟹工具敲开蟹螯。

    吃蟹专用工具俗称拆蟹八件，包括剪刀、夹、刺、榔头等。精敲细剥，其味无穷。

    蟹脚、蟹钳最难吃，需要耐心和细心。食蟹时一定要以黄酒（老酒）佐餐。一般吃净一只整蟹需要30分钟。吃后用茶水洗手除去腥味。

    吃完后把空壳分左右按次第排好，最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间———于是又拼成一只完完整整的大闸蟹。

    古医书记载：蟹有小毒，性寒凉，所以食蟹有许多禁忌。例如蟹不可与红薯、柿子、香蕉等同食。“凡柿同蟹食，令人腹作蟹泻。”据说，蟹含丰富的含磷蛋白质，而柿子的鞣酸很多，两者同吃会凝固而板结硬化。西方医学有说法认为，螃蟹胆固醇高，蟹黄不利健康。但是沉醉于螃蟹的鲜美，什么高蛋白，胆固醇，什么蟹黄有毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的钟情。

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    然而当今，即使花了昂贵的价钱，尽管阳澄湖每年都有花样翻新的防伪标记，饕客吃到的多数所谓“阳澄湖大闸蟹”其实多是假的，真正产地并非阳澄湖。

    阳澄湖湖面小，原湖蟹产量极少，而盛名之下市场需求特大。所以每年假冒阳澄湖大闸蟹的事情都不胜枚举，防不胜防。

    根据阳澄湖大闸蟹行业协会的估计，仅阳澄湖养殖水域附近，每年假蟹起码是真蟹的5至10倍，全国销售的真假蟹比更是在1比100以上。

    为什么以假充真？当然是为钱。阳澄湖大闸蟹养殖户举例说，固城湖离阳澄湖车程不超过一个小时，从固城湖拉一卡车蟹到阳澄湖卖，30元/斤至少可以卖到100元/斤，卖价可以翻几倍。

    据阳澄湖养殖户说：“既然认为阳澄湖大闸蟹必须是青背白肚，就有人把外地池塘里的蟹抓来放在稀释药水里面漂白，然后拎到湖边冒充阳澄湖大闸蟹。”

    由于假蟹泛滥，即使人们到湖边吃蟹也未必能吃到最正宗的阳澄湖蟹，有时反而更容易受骗———因为在湖边，没有食客计较检查“防伪戒指”，也不会有政府部门来计算捞蟹的IC卡记数。“湖边饭店、沿湖市场的假蟹最多，你看高速公路阳澄湖下口的服务区，整个市场卖的都是假蟹。”知情者说。

    听说，由于今年暑季酷热，阳澄湖螃蟹生长受到影响，产量减产一成，物以稀为贵，今年上市的阳澄湖大闸蟹价格比去年贵了几成，吃到真货也就更不容易了。

 

    自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。晚年久居姑苏的章太炎夫人汤国黎女士曾经有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

    但是可惜，对于多数食客，所谓的阳澄湖大闸蟹，未来恐怕愈来愈只是一个传说了。

（2016·9）

国际货币基金组织(IMF)宣布纳入人民币(专题)的特别提款权(SDR)新货币篮子于10月1日正式生效，拉加德总裁发表声明称，这反映了人民币在国际货币体系中不断上升的地位。德国媒体为此做出了综合评述。

　　德国《法兰克福汇报》网站9月28日称，埃斯瓦·普拉萨德是在中国以外最了解人民币历史的人士之一。关于被政治家和部分学术界人士称为人民币的中国货币“元”的崛起，普拉萨德写了一本新书——《不断发展的货币：人民币的崛起》。这位经济学家在书的序言中毫不怀疑世界正在发生历史性的事件。

　　当中国当今的货币人民币于10月1日被纳入国际货币基金组织的特别提款权货币篮子时，普拉萨德暗示，这是一个几千年来一直领先世界的国家重新崛起过程中合乎逻辑的一步。

　　对美元不是威胁

　　报道称，长期以来，普拉萨德一直以分析批判的方式但也带着明确无误的善意观察中国经济的崛起。人民币将成为重要的国际储备货币，普拉萨德写道，并且很快也会被大量地用在全球贸易和金融交易当中。但是，人民币并不是“游戏改变者”——并不是可以取代美元在世界上主导地位的货币。

　　拉加德评人民币的国际地位(图源：Reuters/VCG)

　　尽管中国今天的对外贸易显示出巨大的顺差，但这个国家的货币在世界上使用得并不多。甚至在与美国的贸易当中，中国企业采用人民币支付的也只有2%左右，全球来看，人民币在支付往来中所占的比例就更低了。欧元、英镑、甚至日元——这些货币的使用都比中国的人民币更广泛。

　　报道称，眼下随着被纳入到国际货币基金组织的货币篮子，人民币所占的比重将提高。据估计，在5年时间内可能会有1万亿美元流入中国，因为在人民币获得国际货币基金组织的认证后世界各地的央行和基金都将购买人民币。但普拉萨德并不认为美元的日子已经进入倒计时、美国的衰落会因为其政治制度看似暴露无遗的功能失调而不可避免。

　　虽然到处都有迹象显示中国正在令规则向着有利于自己的方向改变：2015年10月北京启动人民币跨境支付系统，与美国主导的环球银行间金融通信协会（SWIFT）系统直接竞争。

　　两边的好处

　　尽管如此，正如达拉斯联储最近在一份报告中所说，人民币并不会很快成为“安全港”。（用分析家的话说）这主要与北京执政者希望“两边的好处都占”有关：一个国际储备货币，但却受国家的监管，通常来说不受国家监管是储备货币的定义之一。

　　报道称，2015年8月，中国在国际货币基金组织就是否令人民币成为储备货币作出决定之前向世界发出信号，未来将允许人民币向着更加市场化的方向发展。但自那之后北京多次出手避免人民币大跌。

　　过去12个月里人民币与美元相比仅贬值2.6%，这主要是因为中国央行抛售美元。仅这一时间段内，中国外汇储备就减少了10%以上，与两年前相比甚至减少了四分之一。

　　有效的金融市场在中国仍还十分有限。股市不稳定，大批资金外逃只能靠严格的监管来阻挡。普拉萨德预言，如果不进行改革，就算中国在历史上非常重要，人民币的崛起在可以预见的时期内仍将是有限的——因为外国投资者对这个国家缺乏信心。